• BIST 116.593
  • Altın 162,981
  • Dolar 3,8063
  • Euro 4,6601
  • Konya 4 °C
  • 'CHP, Türkiye düşmanlarının tepe tepe kullandığı bir parti olmuştur'
  • Darbe girişimi davalarında 320 sanığa ömür boyu hapis
  • Türkiye’nin yanı başındaki terör yuvası: Afrin
  • 'CHP, Türkiye düşmanlarının tepe tepe kullandığı bir parti olmuştur'
  • Darbe girişimi davalarında 320 sanığa ömür boyu hapis
  • Türkiye’nin yanı başındaki terör yuvası: Afrin

Sağlık kaynağı tahıl ürünü: "siyez"

Sağlık kaynağı tahıl ürünü: "siyez"
Kastamonu Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Bölüm Başkanı Doç. Dr. Ünal: - "Siyez doğal ortamında ilaçsız, gübresiz büyüyebilen tek tahıl türüdür. Lezzetli, besin değerleri yüksek olan bir buğday çeşididir"- "Bilimsel çalışmalarda glisemik indeksinin çok dü

KASTAMONU (AA) - ÖMER ERİM BAŞTİMAR - Kastamonu Üniversitesi Kastamonu Meslek Yüksekokulu Makine ve Metal Teknolojileri Bölüm Başkanı Doç. Dr. Güran Ünal, siyez buğdayının doğal ortamında ilaçsız, gübresiz büyüyebilen tek tahıl türü olduğunu belirterek, "Bilimsel çalışmalarda glisemik indeksinin (karbonhidratların kandaki glukoz düzeylerine olan etkisini ölçme sistemi) çok düşük, protein, lif değerlerinin ise çok yüksek olduğu belirlendi. 'Antioksidan' dediğimiz yaşlanmayı ve kanseri engelleyen içeriklerden bahseden oldukça fazla yabancı yayınlar var." dedi.

Ünal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, siyez buğdayının sağlık açısından çok önemli olduğunu bildiklerini söyledi.

Üniversitede siyez buğdayı üzerine çalışmalar yaptığını bildiren Ünal, son zamanlarda bu buğday türüne farklı ülkelerin de ilgi göstermesinin kendilerini mutlu ettiğini dile getirdi.

Siyezi hayatın her alanına sokabilmek için bu üründen ekmek, kraker, makarna, tarhana ve bisküvi yaptıklarına dikkati çeken Ünal, şöyle devam etti:

"Türkiye'de yetişen ve yeni yeni dikkati çeken siyez buğdayının bazı ülkelerde peşinden koşuluyor. Siyez yeryüzündeki ilk buğday türü. Binlerce yıl önce Tunç devrinde yeryüzünde yetiştirilmeye başlanmış. Günümüze kadar Kastamonu'da korunarak yetiştirilmiş bir buğday türü. Orijinal ata buğdayı. Zaman içerisinde bundan doğal melezlenme ile 28 kromozomlu, daha sonra da 42 kromozomlu buğdaylar gelişmiş. Bunlardan bir kısmı yurt dışında laboratuvar ortamında gelişmiş. Maalesef günümüzde pek çoğu laboratuvar ortamında yetiştirilen 42 kromozomlu olanı. Siyez doğal ortamında ilaçsız, gübresiz büyüyebilen tek tahıl türüdür. Lezzetli, besin değerleri yüksek olan bir buğday çeşididir."

- "Protein, lif değerleri çok yüksek, antioksidan özelliği var"

Doç. Dr. Ünal, siyezin Türkiye'de sadece Kastamonu'da yetiştiğine işaret ederek, yaptıkları çalışmalar sonucunda özellikle glisemik indeksinin çok düşük olduğunu gördüklerini anlattı.

Bu değerli ürünün yurt dışında da bazı bölgelerde yetişebildiğini ama bu alanların çok kısıtlı olduğunu vurgulayan Ünal, "Glisemik indeksi tespitiyle ilgili çalışmalarımız var. Gıda mühendislerimiz, genetik mühendislerimiz bu konuda çalışma yürütüyor. Bilimsel çalışmalarda glisemik indeksinin çok düşük, protein, lif değerlerinin ise çok yüksek olduğu belirlendi. 'Antioksidan' dediğimiz yaşlanmayı ve kanseri engelleyen içeriklerden bahseden oldukça fazla yabancı yayınlar var." ifadelerini kullandı.

Ünal, Türkiye'de araştırmacıların ve ekonomi çevrelerinin siyez buğdayına yönelik yeni yeni çalışma yürüttüğü bilgisini vererek, bu ürünün tüm insanlara ulaştırılması gerektiğini sözlerine ekledi.

Kastamonu'da geçmişinin 10 bin yıl öncesine dayanması dolayısıyla "bulgurun atası" olarak adlandırılan siyez bulguru, İhsangazi ilçesinde ekiliyor.

Yörede "kabulca", "kaplıca" veya "Hitit bulguru" olarak da bilinen siyez buğdayından elde edilen siyez bulgurunun bu yıl 100 ton civarında elde edilmesi bekleniyor.

AA

Kaynak: Haber Kaynağı
UYARI: Çok uzun metinler, küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • BUDO'dan sefer iptalleri18 Ocak 2018 Perşembe 06:18
  • Katar Başbakan Yardımcısı Atiyye, İngiltere'de18 Ocak 2018 Perşembe 05:38
  • "Kolombiya, Venezuelalıara açık kapı politikası uyguluyor"18 Ocak 2018 Perşembe 05:18
  • Yunanistan ve Makedonya arasındaki "isim" krizi18 Ocak 2018 Perşembe 05:08
  • İsrail askerleri şehit ettikleri Filistinli gencin evini yıktı18 Ocak 2018 Perşembe 04:28
  • Trabzon Havalimanı uçuşlara kapatıldı18 Ocak 2018 Perşembe 04:13
  • 2. Expo Turkey by Qatar Fuarı18 Ocak 2018 Perşembe 04:03
  • Karabük'te iki otomobil çarpıştı: 8 yaralı18 Ocak 2018 Perşembe 03:58
  • GÜNDEM ÖZETİNE EK18 Ocak 2018 Perşembe 03:33
  • Batı Şeria'da çatışma18 Ocak 2018 Perşembe 03:03
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2008 Memleket | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0332 352 16 16 | Faks : 0332 352 11 66 | Haber Scripti: CM Bilişim