Niğde'nin Kaynaca köyünde güneşin altında doğal yöntemlerle kurutulan domatesler, dünya mutfağına lezzet katıyor. Yaklaşık 8 bin ton yaş domatesin kurutulduğu tesiste, ürünler büyük emeklerle hasat edilip işlenerek, başta Avrupa ülkeleri, Rusya ve Amerika olmak üzere birçok ülkeye gönderiliyor.

Hasat ve kurutma döneminde toplam 220 kişinin görev aldığı işletmede, domateslerin kuruma süresi hava koşullarına bağlı olarak 7 ila 10 gün arasında değişiyor. Bir bölümü iç piyasaya sunulan domateslerin önemli kısmı ise yurt dışına ihraç ediliyor.

Üretici Burak Akbulut, Niğde’nin iklim ve coğrafi avantajları sayesinde kurutulmuş domates üretiminde Türkiye’nin önde gelen merkezlerinden biri haline geldiğini vurguladı. Akbulut, "Bölgede yaklaşık 150 bin metrekarelik alanda kurutma yapıyoruz. Nem oranı düşük, güneş süresi uzun ve rüzgar hakimiyeti fazla olduğu için ürünler daha kısa sürede ve daha kaliteli şekilde kuruyor," dedi.

Konya-Ereğli havzasında yetişen domateslerin renginin ve lezzetinin öne çıktığını belirten Akbulut, bu durumun kurutulmuş ürünün kalitesini doğrudan artırdığını söyledi.

Kurutma işleminin ardından domateslerin seçilip kolilendiğini, ardından ihracata hazır hale getirildiğini aktaran Akbulut, "Kurutulmuş domatesler sos, meze veya kahvaltılık olarak kullanılıyor. Zeytinyağı ve baharatla marine edilerek sofralara geliyor. İç piyasada da talep her geçen yıl artıyor," ifadelerini kullandı.