İstanbul'da Ortaköy'de yedikleri kumpir ve midye sonrası rahatsızlanan dört kişilik Böcek Ailesi'nden anne ve iki çocuğunun hayatını kaybetmesi, gıda kaynaklı risklerin ciddiyetini gözler önüne serdi. Yaşanan bu trajik olayın ardından Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, kamuoyuna yönelik kritik değerlendirmelerde bulundu.

Midye ve Mayonezli Gıdalarda Hijyenin Rolü

Prof. Dr. Göral, gıda zehirlenmelerinin temelinde hijyen eksikliğinin yattığını belirtti. Özellikle midye tüketimi sonrası yaşanan rahatsızlıklara dikkat çekerek, hijyen kurallarına uyulmaması durumunda midyeye Salmonella veya Vibrio gibi tehlikeli bakteri ve toksinlerin bulaşabileceğini ifade etti.

"Temiz ve bilinen yerlerden tüketildiğinde genellikle sorun yaşanmıyor. Ancak yaşlı, çocuk, bebek, hamile veya bağışıklık sistemi zayıf kişilerde tablo ağır seyredebilir."

Uzman, kumpir gibi mayonezli gıdalarda da hijyenin hayati önem taşıdığını vurguladı. Uygun olmayan şartlarda üreyebilen Staphylococcus gibi bakterilerin ciddi bulantı, kusma ve hatta şoka kadar giden tablolara yol açabileceği uyarısında bulundu.

Belirtiler Yemekten Sonra 15 Dakikada Başlayabilir

Prof. Dr. Göral, gıda zehirlenmesi belirtilerinin ortaya çıkış süresine dair de bilgi verdi. Bakteri temasına bağlı oluşan bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi durumların, yemek yedikten sonra 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabileceğini belirtti.

Göral, hem tüketicilerin hem de gıda hazırlayanların uyması gereken kuralların altını çizdi:

• Hazırlık Hijyeni: Hazırlayan kişinin elleri, bıçaklar, kesme tahtaları ve diğer malzemelerin temizliği kritik öneme sahip.

• Tüketici Önlemleri: Yemek öncesi ellerin yıkanması.

• Güvenilir Kaynak: Gıdaların bilinen, güvenilir yerlerden alınması.

Hafif vakaların sıvı gıdalar ve dinlenmeyle atlatılabileceğini ancak orta ve ağır zehirlenme vakalarında mutlaka hekime başvurulması gerektiğini sözlerine ekledi.