Arkanızdan Ağlamasın..

Bizler ‘Tabakta bıraktığın pirinçler peşinden kovalar’ denilerek büyütülmüş bir kuşağız.

Geleneklerimizde tabağı sıyırmak da vardır. İsraf, önünde yemek bulamayanları düşünmek, dünyadaki açları düşünmek gerekir yemek yerken. Şimdilerde restoranlarda, otellerde neredeyse tabakların yarısı dolu geri gidiyor, sofralarda yemekler kalıyor.

Sürdürülebilir yaşam

Dünyada bir süredir gıda atıklarını önlemek için farklı kurumlar çalışmalar yürütüyor. Bir süredir Sürdürülebilir Yaşam Planını uygulayan Unilever de ‘Gıda Atığını Önleyelim’ adlı bir proje başlattı. Unilever Genel Merkezi’nde bu projeyi dinlemek için Unilever Food Solutions Genel Müdürü Önder Arsan’la buluştuk.

Projeyi yürüten ve restoranları, işletmeleri birebir gezen UFS Marka ve Hizmetler Müdürü Burak Özalp ve Kanal Pazarlama Direktörü Emel Akman da vardı görüşmemizde.

Unilever ev dışı alanda Türkiye’de her iki işletmeden birine ulaşan bir şirket. Dolayısıyla Türkiye’nin her yerindeki restoranlar, oteller, yemek şirketleri Unilever’le çalışıyor.

Proje neden önemli?

Unilever birlikte iş yaptığı bu işletmeleri gıda atığını önleme konusunda eğitmeye ve bilinçlendirmeye başladı. Çünkü her 1 ton gıda atığı işletmeye 1000 lira ek maliyet getiriyor. Arsan, dünyada üretilen gıdaların yüzde 30-50’sinin insanın midesine gitmeden çöpe gittiğini söylüyor.

Çöpe giden gıdaların yetiştirilmesine harcanan su dünyada harcanan suyun yüzde 25’i.

Dünyadaki tüm gıda atıklarının küresel ısınmaya etkisi ulaşım-trafik etkisinden daha fazla. Arsan, “Bu çalışma öncesinde 8 ülkede (ABD, Brezilya, Rusya, Çin, Polonya, İngiltere, Türkiye, Almanya) araştırmalar yapıldı. Her hafta mutlaka bir kere dışarıda yemek yiyen 4 bin tüketiciyle görüşüldü” diyor.

Tüketiciler hassas

Bu araştırma sonuçlarına göre tüketiciler de bu konuda çok hassas. Arsan, “Önlerine gelen yemeğin çöpe gitmesini istemiyorlar ya da önlerine gelen yemeğin ne kadarının daha önce atılmış yemeklerden geldiğini bilmek istiyorlar’ diye özetliyor. Arsan Türkiye’de yaptıkları çalışmalarda günde kişi başına 100 gr. gıda atığı çıktığını söylüyor. Arsan, bu yıl 150 bin restoran, yemek şirketi, otele ulaşmayı hedeflediklerini, bir dizi eğitim çalışması başlattıklarını, hedeflerinin de bir yıl içinde gıda atıklarını yüzde 20 oranında azaltmak olduğunu söylüyor.

3 milyar insan açlık yaşıyor

Almanya’da 11 milyon ton gıda atığı oluyormuş her yıl. Almanya’da bunun 2 milyon tonu ev dışı tüketimden geliyor.

Dünyada 1 milyar insan açlık yaşarken bu israfın önüne geçmek şart. AB de bu konuya dikkat çekmek için 2014’ü Gıda Atığını Önleyelim Yılı olarak ilan etti.

BM verilerine göre üretilen gıdaların 3’te biri çöpe gidiyor. Türkiye’de yapılan çalışmalara göre yeme içme sektöründe yıllık 325 bin ton gıda atığı olduğu tahmin ediliyor.