Derbent'e yaklaşık 8 kilometre uzaklıkta bulunan Peynirini Mağarası, doğal soğuk hava deposu olarak yöre halkı tarafından yıllardır tulum peyniri saklama deposu olarak kullanılıyor. Derbent Belediye Başkanı Hamdi Acar, gazetecilere yaptığı açıklamada, kırsal kesimde yaşayan vatandaşların hazırladığı ve soğuk alanda muhafaza edilmesi gereken tulum peynirlerinin Ekim ayı sonuna kadar mağarada bekletilerek depo edildiğini belirtti.

İlçe Kaymakamlığı ile müşterek hareket ederek mağaranın tanıtımının yapılarak turizme kazandırılması yönünde de çalışma başlattıklarını ifade eden Acar, mağara içerisinde hayata geçirilmesi planlanan çalışmalarla tulum peyniri depolama alanının artırılmasını planladıklarını bildirdi.

Geçmişten bugüne yapılan uygulama ile köylülerin yaz aylarında 4-5 ay süreyle tulum peynirlerini bu mağarada beklettiğini dile getiren Acar, şunları kaydetti: ''4-5 ay sonra da doğal ortamda tulum peynirler ünü Türkiye sınırlarını aşan çok harika bir tada kavuşuyor. Belediye olarak biz bu mağaranın yöre halkı için ciddi bir gelir kaynağı haline dönüştürülmesini istiyoruz. Ayrıca, bu mağarayı meyve ve diğer ürünlerin depolandığı bir doğal soğuk hava deposu haline dönüştürmeyi de planlıyoruz. Normal soğuk hava depoları, yüksek elektrik maliyetleri nedeniyle ekonomik anlamda üreticiyi zorluyor.

Ama burası doğal olduğu için elektrik sarfiyatına gerek olmuyor ve biz burayı Derbent için yıl boyunca doğal soğuk hava deposu olarak da kullanmayı düşünüyoruz. MTA tarafından hazırlanan raporda da mağaranın, fiziko-kimyasal oluşum ve gelişim özellikleri nedeniyle, iyi kalitede tulum peyniri ve meyve depolamacılığı için kullanıma son derece uygun olduğu, bu amaçlı kullanımda üst düzey verim elde edebilmek için bazı düzenlemeler de yapılması gerektiği belirtiliyor.'' Acar, Konya Kültür ve Tabiat Varlıkları Koruma Kurulunun da mağarayı ikinci derece doğal sit alanı olarak tescil ettiğini sözlerine ekledi.