Türk Mutfağı Uzmanı Nevin Halıcı, Konya'da açılan fast food salonlarının, etli ekmekle rekabet edemeyince birkaç ay sonra etli ekmek çeşitlerini de satmaya başladığını söyledi.
Halıcı yaptığı açıklamada, Konya'nın ünlü yemeklerinin başında gelen etli ekmeğin geçmişinin yüzyıllar öncesine dayandığını, 1806'da kente gelen bir seyyahın Konya ve çevresinde ''etli ekmek'' yediğini seyahat notlarına aktardığını söyledi.
Etli ekmeğin, Mevlana döneminde Mevlevi mutfağında da ilgi gören bir yemek olduğunun bilindiğini anlatan Halıcı, Mevlana'nın bazı sözlerinde günümüzde kullanıldığı ismiyle ''etli ekmek'' şeklinde olmasa da bu yemekten örnekler verdiğini anlattı. Çok köklü bir gelenekten gelen etli ekmeğin, lahmacun çeşidi olmadığını ifade eden Halıcı, ''Etli ekmek öyle köklü bir yemektir ki Arapların lahmacunun farklı bir versiyonu olduğu iddiası kesinlikle doğru değildir. Yemek önemli bir konudur. Bir yemek çeşidi hakkında 'şuradan gelmiş buradan gelmiş' demek için tarihi kanıt gerekir'' dedi. Halıcı, Konyalıların ve etli ekmeğin eşsiz lezzetine varanların bu yemekten asla vazgeçemediklerini, kendisinin de Konya'ya her gelişinde ilk işinin, bu konuda ihtisaslaşmış bir lokantadan etli ekmek siparişi vermek olduğunu anlattı. Yurt dışından Konya'ya gelen dünyaca ünlü yemek uzmanlarının etli ekmeği gerek besin değeri, gerekse damak tadı olarak çok beğendiklerini vurgulayan Halıcı, şunları kaydetti: Konya'da açılan fast food salonları, etli ekmekle rekabet edemeyince 3 ay sonra etli ekmek çeşitleri de satmaya başlıyor. Bu etli ekmeğin değerini ve rekabet gücünü gösteriyor. Yani etli ekmek, hamburger türü fast foodlara Konya'da göz açtırmıyor.
Halıcı, ayrıca etli ekmekte 5 temel gıdadan 4'ü olan, et, ekmek, sebze-meyve ve yağın bir arada bulunduğunu, yanında bir de ayran içildiğinde 5 temel gıdanın alınmış olacağını vurguladı.