Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği kapsamında tüketiciyi koruyan ve geleneksel peynirleri yaşatan yeni adımların atıldığını açıkladı. Yapılan düzenlemeyle birlikte eritme peynirlerinin kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynir çeşitleri çağrıştıracak şekilde üretilmesi ve pazarlanması engellenecek. Ambalajlarda "tost" veya "kahvaltı peyniri" ibareleri yerine doğrudan eritme peyniri ifadesi en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak. Ayrıca dökme ürün satışı kaldırılarak çökelek ve taze peynir tanımları mevzuata eklendi.

Çeşni Oranlarına ve Kaliteye Yeni Standart

Yeni mevzuatla birlikte peynir üretiminde fıstık, fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin çeşni olarak kullanılması tamamen yasaklandı. Ürünlerdeki çeşni oranları taze peynirlerde yüzde 15, diğer çeşitlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Üretimde bitkisel yağ tespiti için Beta-Sitosterol kriteri yürürlüğe girdi. Geleneksel lezzetlerin niteliğini korumak amacıyla tuz oranları olgunlaştırılmış beyaz peynir için yüzde 7,5, olgunlaştırılmış kaşar peyniri için ise yüzde 5 seviyesine çıkarıldı.