Toplumların yerel özelliklerini taşıyan gıdalarla ilgili son zamanlarda ortaya çıkan tartışmalar her geçen gün artarak devam ederken Konya’ya özgü küflü olarak bilinen peynirin patenti alınıyor. Uzun bir süreden bu yana Konya Ticaret Odası öncülüğünde yürütülen çalışma ile küflü peynir ‘Konya Yeşil Peyniri’ olarak patent alacak. Konya’da öne çıkan geleneksel yemekler ve gıda maddeleri olduğunun altını çizen Konya Ticaret Odası Başkan Vekili İsmail Haydaroğlu, “Fransa, Hollanda gibi ülkelerde de üretilmekte olan peynir çok yüksek katma değer ile yüksek fiyatlarda dünya piyasasında satılmaktadır. Ancak bu ürün insan sağlığı açısından belirli bir formatta üretilmesi gerekir. Bu konuyla ilgili duyarlı bir üreticimizin sorunu bizimle paylaşması ile bu konuda ciddi çalışmalar yapmaya başladık” dedi.

KÜFLÜ PEYNİRİN FORMÜLÜ HAZIR

Türk Gıda Kodeksi’nde peynir ile ilgili bir tebliğ bulunmaması nedeniyle bir tebliğ yayınlanmasını beklediklerini belirten Haydaroğlu, “Konya’nın bu ürünü için patent çalışmasına başladık. Bu çalışma 7-8 aydır devam ediyor. Gıda Mühendisliği Bölümü’nden bir hocamızla birlikte bir formül hazırladık ve bu formül birkaç defa denendi. Şu anda patent ile ilgili çalışmamız bakanlık formatları açısından devam ediyor. Bu noktada Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği, Etiketleme Tebliği ve Gıda Katkı Maddeleri Tebliği’ne uygunluğuna ilgili çalışmalarımız bitmiş durumda. ‘Konya Yeşil Peyniri’ olarak patent yaptırmak üzereyiz” şeklinde konuştu.

HALK SAĞLIĞINA BÜYÜK KATKI SAĞLANACAK

Konya Ticaret Odası önderliğinde yürütülen çalışmaya, Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü, Gıda Mühendisleri Odası, Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Büyükşehir Belediyesi Zabıta Daire Başkanlığı, 15 üretici firma, Cemalettin Akpınar ev sahipliği yapıyor. Tüm bu kuruluşlardan uzmanlar bir araya gelerek bir denetleme kurulu oluşturacak ve tüm fiziki, hijyen ve patent denetlemesini yapacak. Patent başvurusu Konya’ya ait olan bir kurum olan Konya Ticaret Odası adına yapılacak. Böylece denetimler esnasında büyük zarara uğrayan üretici firmalar açısından problem giderilmiş olacak. Halk sağlığı açısından önemli bir çalışma olacağına dikkati çeken Haydaroğlu, “Konya’ya ait geleneksel bir ürünün Konya’ya ait olduğu tespit edilecek ve bunun sonucu olarak belirlenen kurallar dışında üretim yapılarak halk sağlığı ile oynanamayacak” dedi.

Konya Ticaret Odası olarak birçok projenin yanında bu çalışma ile de büyük hizmet verdiklerini sözlerine ekleyen Haydaroğlu, “Konya’nın Yeşil Türbesi’nin yanı sıra yeşil peyniri de olacak. En kısa zamanda patenti almayı hedefliyoruz. Mağdur edilen halk ve üretici en kısa zamanda çözüme kavuşturulacak” dedi. Özge Demirtaş-Memleket