Hasip Celil konuştu...

Konya İl Sağlık Müdürlüğü yanında ve Zafer Meydanı’nda eski Babil Hükümdarlığı yapan Hammurabi’den esinlenerek ve dahi hamur işleri ile harikalar yaratan börekleri, kekleri ve çörekleri bir numara olan bir mekânı sizlere tanıtmak istiyorum.

Malum (Hammurabi Kanunları) meşhurdur. Hammurabi Babile hükümdar olurken bir dizi kanunları da hükümdar etmiş.

(Hammurabi) ise bilimum ev yemeği çeşitleri, tatlı çeşitleri, salata çeşitleri ve lezzetli yemekleri ile hükümdar olmuş. Şu anda bu güzide mekanın yetkilisi sayın Hakan Şahin ile beraberiz. Kendisine nezaketinden dolayı teşekkür ederek sorularımızı soruyoruz.

Sayın Hakan Şahin (Hammumrabi) isimli işletmenizi bizlere tanıtırmısınız?

Hakan Bey: İşletmemiz 2008 yılında 24 sandalye kapasiteyle iş hayatına başlamış olup, şu anda 100 sandalye ile hizmetini sürdürmektedir. Öncelikle şunu belirtmek isterim ki ticari amaçtan öte esas amacımız, misafirlerimiz memnun etmektir.

Bu hedefi benimseyerek misafirlerimizin huzuruna çıktık. Psikolojik olarak karnı acıkan misafirlerimiz ister istemez huzursuz olmaktadır. Bu huzursuzluğu, güler yüze döndürdüğümüzde (diğer bir deyimle karınları doyduğu zaman) büyük mutluluk duymaktayım.

Hakan Bey yemek çeşitleriniz bir hayli zengin. Menünüzde neler var?

Hakan Bey: Menülerimizi ana başlıklar altında anlatmak istiyorum. Çünkü yemek çeşitlerimiz bir hayli çok. Önce çorbalarımız (Mercimek, Arabaşı, isteğe bağlı Yayla Çorbası). Yemeklerimiz (Köfte-Pilav, Kavurma, Zeytinyağlılar, Tavuk-Pilav, Mantı, Fellah Köfte, Bulgur Pilavı). Salatalar (Mevsim Salatası, Patates salatası, Tavuklu Salata). Börek ve Pastalar (Hammurabi Böreği/kendimize has, Çiğ Börek/kıymalı, peynirli, patatesli ve nutellalı, Gül Böreği/patatesli, Gözleme/saç böreği, peynir, patates, kaşarlı, Sıkma/peynirli, patates ve sipasiyal sıkma ve nutellalı sıkma-özellikle öğrenciler çok beğeniyor). Pasta çeşitleri (Elmalı Kurabiye, Tarçınlı Kurabiye, Dilim Kek, Haşhaşlı Börek, Patatesli Börek). Kahvaltı Çeşitlerimiz (Kahvaltıya dair ne varsa, Serpme Kahvaltı, Normal Kahvaltı, Menemen, Yağda yumurta, omlet ve suçuklu yumurta). Tatlı çeşitlerimiz (Hammurabi Tatlısı/bize özel, Kemal Paşa Tatlısı). İçecek çeşitlerimiz (Meşrubat Çeşitleri, Kahve Çeşitleri, Naturel/doğal limonata, Yayık ayran, Çay Çeşitleri).

Hakan Bey, duyduğum kadarıyla her yeni güne has değişik yemek çeşitleriniz varmış. Bu konuda bizi aydınlatır mısınız?

Hakan Bey: Biz her güne ait 2 yemek menüsü ile misafirlerimizin karşısına çıkmaktayız. Söz gelimi: Pazartesi, 1. Menü: Zülbiye(Kuşbaşı etli Bezelye ve Nohutlu sulu bir yemek) pilav, salata. 2. Menü: Tavuk Baget, makarna, yoğurt. Salı, 1. Menü: Topalak, pilav, salata. 2. Menü: patlıclan oturtma, makarna, yoğurt. Çarşamba, 1. Menü: Tavuk şiş, pilav, salata. 2. Menü, Etli nohut, makarna, yoğurt. Perşembe 1. Menü, karnı yarık, pilav, salata. 2. Menü, etli taze fasulye, makarna, yoğurt. Cuma, 1. Menü: kadın budu köfte, patates püresi ve salata. 2. Menü, etli biber dolması, makarna, yoğurt. Cumartesi, 1. Menü: soslu köfte, pilav, salata. 2. Menü: taze fasulye, pilav, salata. Pazar,1. Menü: kuru fasulye, pilav, salata. 2. Menü:izmir köte, pilav, salata.

Peki Hakan Bey bütün bu menüler ucuz ve hesaplı öyle değil mi?

Hakan Bey: Menülerimiz hem ucuz hem hesaplı, hem de malzemelerimiz kaliteli fiyatlarda 7 TL.

Öyle ya daha ne olsun.

Hakan Bey, bu yemek çeşitlerinizin lezzeti bi harika, aynı ev yemeği gibi, annelerimizin yaptığı yemekler gibi.

Hakan Bey: Böyle bir beğenilmeye teşekkür ederim.

Rica ederim.

Hakan Bey yemeklerinizin tanıtımından sonra müşteri yelpazeniz hakkında neler söyleyeceksiniz?

Hakan Bey: Müşterilerimiz 7 den 70’e herkes. Öğrencisinden tutun, doktoruna, öğretim üyesine, mumuruna, esnafına kadar. Müşteri portfeyimiz bir hayli geniş.

Hakan Bey gördüğüm kadarıyla hijyen ve temizlik sizde katmerleşmiş bu konuda neler söyleyeceksiniz?

Hakan Bey: Her gün mesai bitiminde ilaçlamamız yapılmaktadır. Ürünlerimiz ve yemek çeşitlerimiz el değmeden hijyenik şartlarda hazırlanmaktadır. Temizlik konusu bizim için çok önemlidir.

Hakan Bey merakımı muzur görün. Müşterilerinize hep misafirimiz diyorsunuz. Neden ?

Hakan Bey: Çünkü daha önce Japonların felsefesini bilmek lazım. Onlarda müşteri kavramı yok. Onlar için müşteri demek misafir demek. Bizde bu felsefeyi benimsedik. Zaten işletmemiz mantık olarak ticari kaygıdan uzak. Bizim için misafirlerimizin memnunuyeti bizim için çok önemli.

Bu keyifli söyleşi için ve Hasbice köşemize konuk olduğunuz için size çok teşekkür ederim. Son olarak neler söylemek istersiniz?

Hakan Bey: Misafirlerimiz gelsinler, yemeklerimizin tadına baksınlar. Kendi evleri gibi rahat edeceklerinden eminim. Bizim huzurlu ortamımız, pozitif elektiriğimiz adeta onları terapiden çıkmışcasına yansıyacaktır.

Herşey gönlünüzce olsun…