Gastronomi deneyimi sadece yemekle değil, sunumun yapıldığı tabağın hikayesiyle de şekilleniyor. Yaşar Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi akademisyenleri Doç. Dr. Selin Gençtürk ve Dr. Didem Dönmez Karagözler, bu fikirden yola çıkarak "Veriden İze | İzden Ege'ye" projesini hayata geçirdi. Ege Bölgesi'nin doğasını, kıyı yaşamını ve köklü zeytinyağı kültürü unsurlarını merkezine alan çalışma, geleneksel ile modern teknolojiyi sofralarda bir araya getiriyor.

Şeflerle Omuz Omuza: Umami Lezzetine Özel Tasarım

Tasarım sürecinde profesyonel şeflerle birebir iş birliği yapıldı. Geleneksel ebru sanatı motifi ve çizgileri, yapay zeka teknolojisi kullanılarak seramik yüzeylere aktarıldı. Yemeklerin türüne göre farklı form, renk ve dokularda üretilen tabaklar, özellikle beşinci temel tat olan umami lezzetini öne çıkaracak biçimde geliştirildi. Böylesi bir yaklaşımla kültürel miras ile endüstriyel tasarım arasında güçlü bir bağ kurulması sağlandı.

Hedef: Türkiye’nin Yedi Bölgesini Kapsayan Tasarım Atlası

Projenin Ege ile sınırlı kalmayacağını belirten araştırmacılar, Türkiye'nin zengin mutfak mirasını uluslararası alanda görünür kılmak istiyor. Çalışmanın ilerleyen aşamalarında Türkiye'nin yedi coğrafi bölgesini kapsayacak kapsamlı bir Tasarım Atlası oluşturulması planlanıyor. Dikkat çeken özel seramik koleksiyonu, son olarak İzmir Ticaret Odası Sergi Salonu'nda düzenlenen sergiyle sanat ve tasarım tutkunlarının beğenisine sunuldu.