Şuanda gökyüzünde yıldız gibi parlayan döneriyle yıldızlaşmış, lezzetiyle ağızlarda bir tat bırakan Yıldız Döner’i sizlere tanıtmak istiyorum. Yıldız Döner Kadınlar Pazarı’nın hemen altında bulunmakta. Günün her saatinde müşterilerine hizmet veren Yıldız Döner, hem döneriyle hem tavuk döneriyle bir yıldız gibi parlıyor. Ben şahsen bu doyumsuz dönerin lezzetini hala damağımda yaşamaktayım. Yanımda Yıldız Döner’in mimarlarından, ustalarından Sayın Mehmet Bostan üstadımız var. Kendisine bol ve bereketli kazançlar dileyerek ilk sorumuzu soruyoruz.

Sayın Mehmet Bostan usta bu nefis ve leziz dönerler nasıl hazırlanmakta? Diğer bir deyimle müşterilerinize sunuluncaya kadar ne gibi çalışmalardan geçiyor?

Mehmet Bostan: Öncelikle bir işte başarılı olmak için, o işi gönülden severek ve isteyerek yapmak lazım. Yıldız Döner’de günlük olarak müşteriye sunulan et ve tavuk ürünleri, satışa sunulmadan önce kendi personelimiz tarafından kalite kontrolü yapılarak değerli müşterilerimize sunulmaktadır. Daha sonra et ve et ürünlerimiz aynı zamanda gıda kontrolleri tarafından denetlenmekte. Gerek ustalarımız gerekse personel arkadaşlarımız özellikle hijyene çok önem vermektedirler. Tezgaha sunduğumuz dönerlerimiz, tezgaha açık olarak müşteriler tarafından görülmekte.

Sayın Mehmet Usta İskender, et döner ve tavuk dönerin yapılışını bizlere anlatır mısınız?

Mehmet Bostan: Öncelikle iyi bir iskender yapılan et dönerin (düve eti) olması gerekir. Dönerlerimiz düve eti olup, düvenin kaburga ve but kısmından yapılmaktadır. Ayrıca iskenderimiz özel Bursa İskender sosuyla, pideler kızartılarak, tere yağlı olarak müşteriye sunulmaktadır. Tavuk dönerimiz ise (gedik piliç) markasıyla müşterilerimize sunulmadan önce özel karıştırılmış baharatlarla soslanmaktadır.

Mehmet Usta, sizi kutlamak istiyorum. Çünkü siz öyle temiz, öyle hijyenli bir salonda müşterilere hizmet veriyorsunuz ki salonunuz adeta bal dök yala. Temizlik ve hijyen konusunda bizlere neler söyleyeceksiniz?

Mehmet Bostan: Öncelikle temizlik imanın yarısıdır. Müslüman temiz olmak zorundadır. Atalarımızın temizlik anlayışı şu söz ile kendini belli eder, “Aslan yattığı yerden belli olur”. Biz müşterilerimizi kendi ailemiz bilip, evimizi nasıl temiz tutuyorsak iş yerimizi de temizlemek zorundayız. Bu bakımın iş yerimiz ayda bir kere ilaçlanmaktadır. Personelimiz aylık sağlık muayenesinden geçmektedirler.

Ustacığım iş yeriniz hakkında neler söylemek istersiniz?

Mehmet Bostan: İş yerimiz giriş ve alt kat salonlarımızla müşterilerimizin hizmetindedir.

Ustacığım döner kebabın beraberinde sunulmakta olan yayık ayranınız bir harika. Bu konuda ne gibi çalışmalarınız var?

Mehmet Bostan: Ayran yaptığımız yoğurt özel olarak tam yağlı süzme yoğurttan imal edilmektedir. Daha sonra yayık ayran makinesinde devir daim yapılarak soğuk ve bol köpüklü olarak müşterilerimize sunulmaktadır.

Yıldız Dönerin kendine özgü bir sloganı var mıdır? Varsa sloganınız nedir?

 Mehmet Bostan: Sloganımız ilgi alanımız sizin damak tadınızdır.

Mehmet Ustacığım yaptığınız bu nadide hizmetleriniz, para kazanmak için midir?

Mehmet Bostan: Haliyle ailemizin geçimini temin etmek için para kazanmak zorundayız. Ama bizim için para ikinci planda yer almaktadır. Öncelikle temel amacımız müşterilere hizmet etmek ve lezzetimizi sunmaktır. Ayrıca müşterilerimizle sadece ticari değil, insani ilişkiler içindeyiz. Bazı müşterilerimiz sadece bizimle sohbet etmek için buraya gelmektedir. Çünkü biz güler yüzlülüğümüzü, samimiyetimizi eksik etmiyoruz. Sadece ve sadece birinci önceliğimiz helal kazançtır. Haram üzerine kurulan bina yıkılmaya mahkumdur.

Müşteri portföyünüz hakkında neler söyleyeceksiniz?

Mehmet Bostan: Her kesimden müşteriye hitap etmekteyiz. Kamu çalışanları, belediye personeli, bankacılar, hastane, doktor ve hasta bakıcıları, köylü ve esnaf vatandaşlarımıza hizmet etmekteyiz.

Mehmet Bostan Ustacığım size ulaşmak isteyen müşterileriniz için adres ve telefonlarınızı verebilir misiniz?

Mehmet Bostan: Yıldız Döner Eski Garaj bölgesinde bulunmakta olup Kadınlar Pazarı altındadır. Adresimiz Akçeşme Mahallesi Aziziye Caddesi No: 50/H’de bulunuyor. Telefon numaramız 350 01 21’dir.

Memleket Gazetesi Hasbice köşesine konuk olduğunuz için size çok teşekkür ederiz. Son olarak Memleket Gazetesi okuyucularına neler söylemek istersiniz?

Mehmet Bostan: Memleket Gazetesi okuyucularına şunu söylemek isterim: İnsan yanılır ama mide yanılmaz. Sizleri Yıldız Döner’in lezzetini tatmaya davet ediyoruz. Ayrıca hizmet bizden takdir sizden.