Yıllık kişi başına çikolata tüketimi 200 kilogramın üzerinde olduğu belirtilen Belçika ve İsviçre başta olmak üzere Avrupa'da organik çikolataya olan talebin giderek arttığı bildirildi.

Belçika merkezli bir çikolata firmasının İstanbul'da görev yapan Türkiye şefi Recep Karakabak, bir program için geldiği Konya'da, 24 yıldır çikolata ve pastacılık sektöründe çalıştığını ancak asıl branşının çikolata olduğunu söyledi.
ORGANİK ÇİKOLATA...

Çikolatada her yıl farklı bir yenilikle karşılaşıldığını dile getiren Karakabak, birkaç yıl önce Avrupa'da başlayan 'beyaz şekersiz” çikolataların bu yıl Türkiye'de de tüketimine geçildiğini bildirdi. Avrupa'da organik çikolata döneminin başladığını ve bu ürüne talebin giderek arttığını ifade eden Karakabak, “Organik çikolatanın bitter, beyaz ve sütlü bitter çeşitleri yapılıyor. Her şeyiyle özel olan bu çikolatalar, içinde kimyasal koruyucu ya da katkı maddesi olmadığı için kalp sağlığı başta olmak üzere insan sağlığına büyük yararları dokunuyor. Özellikle çikolata, insanların mutluluk hormonunu harekete geçiriyor” dedi. Organik çikolatanın Avrupa'da kilosunun 120-170 avrodan satıldığını belirten Karakabak, bu ürünün üretimi, taşınması ve depolanmasının özel şartlarda olduğunu, henüz Türkiye'de imalatının ve tüketiminin olmadığını söyledi.
SAHTE ÇİKOLATALAR...

Gerçek çikolatanın ağıza alındıktan sonra erimeye başlayacağını ifade eden Karakabak, gerçeğin sahtesinden bu şekilde ayrılabileceğini bildirdi. Türkiye'de çikolatanın genellikle düşük kaliteli ya da tamamen sahtesinin tüketildiğini ifade eden Karakabak, “Kakaonun bırakın yağını, işlendikten sonra geriye kalan posasından çikolata yapıyorlar. Kakao yağı yerine bitkisel yağ ya da margarin kullanılıyor. Yani siyah görüntüsüyle posa, yağ ve şeker satıyorlar. Bu ürünün insan sağlığına faydalı olduğu söylenemez” diye konuştu. aa