İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında düzenlenen yarışmada, Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, makarna kategorisinde sergilediği özgün tarifle 15 yarışmacı arasından birinci oldu. Genç şefin başarısı, jüri üyelerinden tam not aldı.

“Harmony” ile Lezzet Köprüsü

Kollar, jüriye sunduğu “Harmony” adlı tabağında İtalyan mutfağının karakteristik dokusunu Anadolu’nun yerel ürünleri ile buluşturdu. Armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal-kaymak uyumunu makarna formunda yorumlayan tabak, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve özgün bir lezzet köprüsü kurdu.

İtalya Stajı İlham Oldu

Genç şef, İtalya’daki staj sürecinin makarnaya olan ilgisini güçlendirdiğini belirterek, aylar süren hazırlığın prestijli bir ödülle taçlandırılmasının kendisi için önemli bir motivasyon olduğunu vurguladı.

Hedef: Kendi Restoranı

Sena Kollar, “Aylarca üzerinde çalıştığım bir tabağın böyle önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı. Kendimi geliştirmeye devam ederek kendi restoranımı kurmayı hedefliyorum,” ifadelerini kullandı.