Sevgili dostlar,

Şu anda karşımda bir duayen var. Kim bu duayen? Özellikle düğün yemeklerinde bir numara olan Aşçı Mehmet Kurt usta ile beraberiz. Aynı zamanda kendisine ait mütevazı bir iş yeri var. Nerede bu iş yeri? İş yeri Tahir Paşa Camii arkası, İsabet Dershanesi karşısında Kurtoğlu Lokantası adı altında kendisi tarafından işletiliyor. Kurtoğlu Lokantası oldukça temiz, oldukça tertipli ve fiyat yönünden oldukça hesaplı. Yemeklerin fiyatları şöyle: Çorbalar (mercimek, arabaşı, yayla, bamya) 3 TL. Ana yemekler: Kavurma 8 TL. Izgara çeşitleri 8 TL. Patlıcan kebap, toprak güveç, fırın but kebap 5 TL. Kuru fasulye 3 TL. İzmir köfte 5 TL vb. Ayrıca mevsimine göre farklı yemekler verilmekte. Her tarafta satılan kavurma 12 TL, Kurtoğlu Lokantası’nda 8 TL. Her tarafta kuru fasulye 4 TL, Kurtoğlu Lokantası’nda 3 TL. Mercimek her tarafta 4 TL, Kurtoğlu’nda 3 TL. Daha ne olsun fiyatlar bir harika. Kendisi fazla kazanmaktan ziyade insanlığa ve öğrenci kesimine hizmeti bir görev bilmiş. Bu arada Mehmet Usta’nın söyleyecekleri var. Söyleyecekleri çok önemli. Bize şöyle diyor:

Son zamanlarda et fiyatları düşmesine rağmen, bazı lokantalar eski fiyatlarla müşterilerine hizmet vermeye devam ediyor. Bu son derece yanlış.

Biz bu fiyatlarla yemek satışının kendisine ekonomik açıdan bir getirisi olmayacağını düşünürken ve bu soruyu kendisine yöneltirken, konunun cevabını veriyor:

Mehmet Kurt: Sözgelimi düğün yemeklerindeki ve lokantada kullandığımız etleri, toptan fiyata alıyoruz. Bu durum bizi ekonomik açıdan oldukça rahatlatıyor. Bu durum otomatikman yemek fiyatlarına yansıyor. Az kazanıyorum kanaat ediyorum. Allah kanaatten ayırmasın.

Sevgili Mehmet Kurt ustam biraz da düğün yemeklerinden bahsedelim ne dersiniz? Düğün emekleri serüvenini bize başından sonuna kadar anlatır mısınız?

Mehmet Kurt: Düğün yemekleri Konya’mızın vazgeçilmez bir geleneği. Genellikle düğün yemekleri Pazar günleri olur. Biz cumartesi gününden itibaren hazırlıklara başlarız. Öncelikle ocaklar kurulur. Çorbalar kaynar (yayla, bamya çorbası). Düğün yemeklerinde kullanacağımız etler pişer (etler genellikle düve etinden oluşur). Pişirme odun ateşinde olup, etin kendi yağında pişer. Daha sonra tiriz hazırlığı yapılır.

Tirit hakkında bilgilerinizi aktarır mısınız?

Mehmet Kurt: Konya’nın yöresel tandır ekmeğinden, yoğurt, soğan, maydanoz, domates, biber bol tereyağlı ve etli bir şekilde servise hazırdır.

Mehmet Usta, daha sonraki hazırlıklarınız nelerdir?

Mehmet Kurt: Gece 00.03’te pilav pişirilir. Tüm yemekler servise hazırlanır. Masalar ve çadırlar kurulur. Misafirler beklenir. Yemekler hazır olduktan sonra Hoca Efendi gelir. Kazan ağzını dualarla açar. Sonrasında servis başlar. Yemekler dağıtılır.

Peki bu arada bütün bu hazırlıkları yaparken sizi sıkıntıya sokan sorunlarınız var mı?

Mehmet Kurt: Mevsim şartları yani yazın çok sıcak kışın çok soğuk olması bizi sıkıntıya sokuyor.

Unutmadan, zerde hakkında neler söylersiniz?

Mehmet Kurt: Pirinç, su ve meyve aromasından yapılır. Aramızda kalsın zerde iştahı keser. Bu durum da düğün sahibinin işine gelir.

Gördüğüm kadarıyla her yer pırıl pırıl, tertemiz. Böyle temiz olmayı nasıl başarıyorsunuz?

Mehmet Kurt: Temizliği her daim günün her saatinde kendimiz yapıyoruz. Çünkü biz insan sağlığını ve insanları memnun etmek için varız. Müşterilerimizin memnuniyeti bizim memnuniyetimizdir.

Düğün yemekleri için insanlar size nasıl ulaşabilirler?

Mehmet Kurt: Gazialemşah Mahallesi, Dursun Fakıh Caddesi, No.10/B Meram-KONYA adresinden ve iş telefonumuzdan bize ulaşabilirler. İş telefonumuz 350 82 38. Cep telefonumuz 0554 375 43 16.  Unutmadan şunu da söylemek isterim ki her bütçeye, her kesime uygun fiyatlarla düğün yemekleri yapımında hizmete açığız.

Mehmet Usta Hasbice köşemize konuk olduğunuz için size çok teşekkür ederiz. Son olarak Memleket Gazetesi’nin nitelikli okurlarına neler söylemek istersiniz?

Mehmet Kurt: Son zamanlarda hatırı sayılır bir ivme yakalayan Memleket Gazetesi okuyucularının düğün yemeklerinde hizmete hazırız. Kendilerine sağlık, mutluluk ve esenlikler dilerim.