26 yıldır Toptancılar Çarşısı’nda tost yaparak çarşı esnafının karnını doyuran, ağızlarında hoş bir tat bırakan tostçu Erkan Altınbaş, tostun orta direğin kebabı olduğunu söyledi. 1972 yılında kurulan Toptancılar Çarşısı’nın müdavimlerinden olan Erkan Altınbaş çarşıda bulunduğu zaman diliminde beş Cumhurbaşkanı gördü. Çarşı’da Kıvırcık Serkan olarak tanınan ve yılların verdiği birikimle çarşı esnafının sevgililerinden olan Serkan Altınbaş, Konya’nın her kesiminden insana tost yapıyor.

1984 yılında Toptancılar Çarşısı’nda tostçuluk yapmaya başladığını kaydeden Altınbaş, tostçuluğa okul dönemlerinde başladığını anlattı. Okuduğu dönemlerde okuldan bulduğu boş vakitlerinde seyyar tostçuluk yaptığını belirten tostçu Serkan Altınbaş, “Tostçuluğa çok erken yaşlarda başladım. Hem aileme yardım etmek hem de okul harçlığımı çıkartmak için okul harici zamanlarımda seyyar bir arabayla tostçuluk yapmaya başladım ve o gün bugündür tostçuluk yapıyorum. Son olarak Selçuklu Belediyesi’nin bana verdiği bu yerden sonra da seyyarlığa evlada diyerek yerleşik hayata merhaba dedim. Buradan kazandığım para ile onca yıldır hem kendime hem de aileme baktım ve Allah izin verdiği sürece de kazanmaya devam edeceğim” dedi.

TOST DAMAK TADI, ÖĞÜN GEÇİŞTİRİCİDİR
İnsanların tostu vakti olmadığı, bir yere yetişmesi gerektiği zamanlarda daha çok tercih ettiğini söyleyen Altınbaş, tostun tiryakilerinin de olduğunu ifade etti. Peynirlisinden sucuklusuna, kavurmalısından sebzelisine birçok tost çeşidi yaptığını kaydeden Serkan Altınbaş, “İnsanların damak tadına en uygununu bulmak için uğraşıyorum ve bu yolda tost çeşitlerimi arttırdım. Müşterilerimde bu çeşitliliği seviyor ve bana iyi ki bu kadar çok çeşidi bir arada bulunduruyorsun diyorlar. Bu kadar çok çeşit olduğu için kriz beni bulmadı. Kriz zamanı da Allah’a şükür işlerim iyiydi. Yani kriz bana teğet geçti. Tost orta direğin kebabıdır. Kimse her gün lokantalarda yemek yiyemiyor. Ancak eli biraz bollaştığında ya da aklına eserse lokantalara gidip kebap yiyor. Ama tost hem ucuz hem de her yerde rahatça bulunabildiği için orta direğin kebabı adını aldı” diye konuştu.

PARASIZ ÇOK TOST YAPTIM
Dünyada her şeyin para demek olmadığının bilincinde olduğunun altını çizen Altınbaş, insanların paraya gereğinden fazla değer vermemesini istiyor. Kendisinin de parasız zamanları olduğunu kaydeden Altınbaş, “Parasızlığın ne demek olduğunu bilirim. Ben de zamanında özellikle öğrencilik yıllarımda çok parasızım kaldım. Onun için birçok kişiye parasız tost yaptım. Küçük çocuklar geliyor, karınları aç ama paraları yok. Halinden daha doğrusu tostlara doğru bakışından parası olmadığı anlaşılıyor. Ben de onları çağırıp tost yapıp veriyorum. İnsanlık halidir parası yoktur. Bunu anlayışla karşıladım ve 26 yıldır bu işi Allah’ın izniyle alnımın akıyla yapmaya devam ediyorum. Bizim de işin bereketini bunlar oluşturuyor. Bazen parasını vereceğim deyip bir daha gelmeyenler da oluyor. Onlara da hakkımı helal ettim” diye konuştu.
BÜFEYE GİDİP TOST YİYEYİM DEVRİ BİTTİ
Dünyanın hızla değiştiğini ve insanların da bu değişime ayak uydurmak zorunluluğu bulunduğunu belirten tostçu Serkan Altınbaş, kendilerinin de değişen dünyaya ayak uydurduğunu kaydetti. Değişimde ki en belirgin özelliğinin dünyanın her yerinde uygulanan Alo Paket uygulaması olduğunu ifade eden Altınbaş, “Her gün yeni bir yenilikle karşı karşıya kalıyoruz. Ayakta kalabilmek ve hayata tutunabilmek için karşılaştığımız yeniliklere uymaya çalışıyoruz.

Bizim meslekte de artık büfeye gideyim bir tost yiyeyim devri kapandı kapanacak. Birçok büfe veya tost yapan işletme Alo Paket sistemine geçti. Biz de değişimde değiştik ve düzene ayak uydurduk. Türkiye ve dünyadaki işletmelerin birçoğu gibi Alo Paket servisine başladık. Konya’nın birçok kesiminden müşterimiz olduğu için servisimiz sadece Toptancılar Çarşısı ile sınırlı değil. Konya’da ulaşabildiğimiz her yere servis yapıyoruz. İleri de mesleğimiz de değişimler olursa değişime uyacağız. Hani hep derler ya ‘Değişmeyen tek şey değişimdir’ diye bizde bu söze benimsedik. Değişimde değişmemek değişiyoruz” diye konuştu. Yaşar Sarı-Ali Murat Mırçık- memleket.com.tr