Bozkır’da yüzyıllardır üretilen tahin Türkiye'nin dört bir yanında kahvaltıların vazgeçilmezi durumuna geldi. Tahin üretiminin yapıldığı önemli merkezlerden Dere ve Sorkun’da bölgeye özgü olarak yapılan siyah tahin, çok özel tadı nedeniyle özellikle bilenler tarafından talep görüyor.
 Kalaycıoğulları Tahin Fabrikası’nın sahibi Selahaddin Kalay gazetemize yaptığı “Tahin yapımında kullandığımız susam Antalya'nın Manavgat, Alanya bölgesinden getiriliyor. Susamlar bir süre suda bekletiliyor. Daha sonra kazanlarda çifte kavruluyor. Bozkır tahinini, diğerlerinden ayıran da bu kavurma işlemidir. Bu işlemin ardından un değirmenine benzeyen bir değirmende susamlar öğütülüyor. Ürettiğimiz tahinlerin içinde tuzun dışında hiçbir madde bulunmuyor.”
Bozkır’a bağlı Sorkun ve Dere Beldeleri'nde yılda yaklaşık 650 tona yakın tahin üretildiğini ifade eden tahin üreticisi Selahaddin Kalay, daha önceden Çarşamba çayı üzerinde 40’a yakın tahin üretim değirmeninin bulunduğunu, şimdilerde tahin üretiminin teknolojik olarak yapıldığını belirtti. Günlük 3 ton susam işlediklerini söyleyen Kalay, tahinin kilosunun toptan 2.75 YTL’ye, perakende 3,50 YTL’ye satıldığını söyledi.

Fahri Kubilay-Memleket