ABD’de yapılan bir araştırma şalgamın beyne giden kan akışını hızlandırdığını ve yaşlılarda unutkanlığı engellediğini ortaya çıkardı. Wake Forest Üniversitesi’nde yapılan incelemeler sonucunda içinde yüksek miktarda nitrat bulunan şalgamın damarları genişletip kan dolaşımını arttırdığı belirtildi.
Araştırmayı yürüten Profesör Daniel Kim-Shapiro “Şu ana kadar yapılan birçok araştırma şalgamın tansiyonu azalttığını iddia ediyordu. Ama yaptığımız araştırma şalgam içmenin beyne giden kan dolaşımını hızlandırdığını ortaya çıkardı” dedi. Şalgamın özellikle yaşlılarda unutkanlığı engelleyip yavaşlattığı açıklandı. İlerleyen yaşla birlikte beynin bazı noktalarına yeterli miktarda kan gitmediğini ve bunun unutkanlığa ve kötü hafızaya sebep olduğu belirtildi. Şalgamda yüksek oranda bulunan nitratın damarları genişleterek oksijen ve kan dolaşımını hızlandırdığı belirtildi.