Antalya'nın Gündoğmuş ilçesine bağlı yüksek rakımlı Eğrigöl Yaylası'nda, kış aylarından kalan karlar özel yöntemlerle toplanıyor. Obruk, kar deliği ve derin mağaralardan çuvallara doldurularak çıkarılan doğal kar, kavurucu yaz sıcaklarında serinlemek isteyenler için Manavgat Pazartesi Pazarı'nda satışa sunuluyor. Bölgede "Yörük dondurması" veya "kar helvası" olarak da adlandırılan geleneksel karlama, pazarın en çok ilgi gören lezzetleri arasında ilk sırada yer alıyor.
Geleneksel Osmanlı Şerbetinden Meyveli Aromalara
Yaklaşık 18 yıldır karlamacılık yapan Gündoğmuşlu Nadir Ünsal, getirdikleri doğal karları özel şuruplarla tatlandırarak vatandaşlara sunduklarını belirtiyor. Karlamanın tarihsel serüvenine değinen Ünsal, en büyük ilginin hâlâ geleneksel Osmanlı şerbeti ile yapılan tarifte olduğunu vurguluyor. Ancak son yıllarda damak tadının çeşitlendiğini ifade eden usta, karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi farklı meyve aromalarıyla hazırlanan karlamaların da özellikle çocuklar ve gençler tarafından yoğun talep gördüğünü aktarıyor.
Hem Yerli Halkın Hem De Turistlerin Gözdesi
Kavurucu sıcağın etkisini bir nebze olsun hafifletmek isteyen aileler, pazarda mola vererek bu doğal lezzetin tadını çıkarıyor. Yerli halkın yanı sıra bölgeyi ziyaret eden yabancı turistler de Toroslar'ın doğal karıyla hazırlanan bu otantik tatlıya büyük ilgi gösteriyor. Sadece Pazartesi günleri tezgâh açtığını belirten Nadir Ünsal, bu geleneksel iş sayesinde haftalık 4 bin ile 6 bin lira arasında gelir elde ettiğini dile getiriyor. Karlama, geleneksel dokusunu korurken yeni meyve şuruplarıyla çeşitlenerek günümüzde de yaşatılmaya devam ediyor.