Sonbaharın gelmesiyle birlikte Antalya'nın Akseki ilçesi Alaçeşme Mahallesi'nde kış hazırlıkları hız kazandı. Kış aylarında sofralarını kendi ürettikleri ekmeklerle donatmak isteyen yöre kadınları, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte bir araya geliyor. Sabah saat 05.00'te başlayan yoğun mesaide komşuluk ve yardımlaşma kültürünün en güzel örnekleri sergileniyor. Kadınlardan kimi hamur yoğurup bezeleri hazırlarken, kimi oklavayarla hamuru incecik açıyor, kimi de sacın başına geçerek ekmekleri pişiriyor.
2 Çuval Undan 6 Aylık Kışlık Erzak
Yufka ekmeği yapımının detaylarını aktaran mahalle sakinlerinden Türkan Balcı, komşularıyla birlikte iki gün boyunca aralıksız çalıştıklarını belirtti. 2 çuval undan kışlık ekmek ihtiyaçlarını karşıladıklarını ifade eden Balcı, bir çuval undan yaklaşık 400-500 adet yufka ekmeği elde ettiklerini söyledi. Yılda iki kez tekrarlanan bu geleneksel hazırlık sayesinde elde edilen yufkalar, yaklaşık 6 ay boyunca tazeliğini koruyarak sofralardaki yerini alıyor.
6 Yaşından Beri Süren İmece Geleneği
Hazırlıklara destek veren Emine Yörük ise imece geleneğinin yıllardır kesintisiz sürdüğünü vurguladı. Yardımlaşma olmadan bu tür zahmetli işlerin yapılmasının zor olduğuna dikkat çeken Yörük, 6 yaşımdan beri yufka ekmeği pişirdiğini dile getirdi. Günümüz geçim şartlarında bu hazırlığın ekonomik açıdan da büyük katkı sağladığını belirten Yörük, yapılan çalışmanın sadece bir ihtiyaç değil, kuşaktan kuşağa aktarılan köklü bir gelenek olduğunu ifade etti.
Komşuluk Bağları Sac Başında Güçleniyor
Akseki'deki bu kışlık ekmek mesaisi, sadece bir gıda hazırlığı olmanın ötesinde komşuluk ilişkilerini canlı tutan sosyal bir buluşma niteliği taşıyor. Gün boyu süren çalışmanın ardından özenle üst üste dizilen yufka ekmekleri, kış boyunca tüketilmek üzere muhafaza ediliyor. Kadınlar sac başında bir yandan ekmeklerini pişirirken diğer yandan sohbet ederek yöresel kültürün ve dayanışmanın geleceğe taşınmasını sağlıyor.