Hünkar Beğendi yemeğine Osmanlı saray mutfağında yapılıp, padişahlar tarafından çok beğenildiği için Hünkar Beğendi ismi verilmiştir.
TAS KEBABI İÇİN
1 kg but kısmından, kuşbaşı doğranmış kuzu eti, 2 orta boy kuru soğan , 3 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 2 orta boy domates, 1 dolmalık biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası (eğer domatesler renk vermezse), 3 su bardağı sıcak su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tane karabiber
BEĞENDİ İÇİN
1,5 kg bostan veya kemer patlıcanı, 125 gr.tereyağı, 3 çorba kaşığı tepeleme un, 2,5 su bardağı ılık süt, 1 çay kaşığı tuz, 4 çorba kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri, biraz hint cevizi rendesi
TAS KEBABI
Soğanı ufak yemeklik doğrayıp tereyağında öldürün. Etleri ilave edin, arada bir karıştırarak orta ateşte, suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. ufak doğranmış sarımsakları da ilave edin ve birkaç kere çevirin. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarıp büyük parçalar halinde doğrayın ve lezzet vermesi için yemeğe ekleyin. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkartıp ufak parçalar halinde doğrayın. Et kendi suyunu çekince domatesleri ekleyin, yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Sıcak suyu, tane karabiberi ve tuzu katın. Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynayınca ateşi kısın. Ağır ateşte etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Dolmalık biber parçalarını ve tane biberleri servis yapmadan önce yemeğin içinden çıkarabilirsiniz.
BEĞENDİ
Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üstüne unu serperek karıştırın.ağır ateşte unun rengi çok hafif dönünceye kadar kavurun ve ateşten alın. Patlıcanları kürdanla birkaç yerinden delin. Kuvvetli ateşte içleri yumuşayıncaya kadar çevirerek közleyin. Patlıcanlar sıcakken, saplarından tutarak bir bıçakla kabuklarını soyun. Sap kısmını kesin. Her soyulan patlıcanı, hazırladığınız unlu yağın içine atın ve çatalla ezerek birbirine iyice karışmasını sağlayın. Tencereyi ağır ateşe koyun. Patlıcanlar pütürsüz bir püre haline gelinceye kadar bir tahta kaşıkla veya çırpma teliyle karıştırmaya devam edin. Bu sırada ılık sütü ağır ağır ilave edin, tuzunu da ekleyin. Karışım fokurdayınca ocaktan indirin. Üzerine biraz muskat cevizi rendeleyin, kaşar peynirini de ekleyip güzelce karıştırın. Sıcak eti, biraz suyla beraber bu çukura yerleştirin.