Konya’ya farklı bir tat sunmak için açılan ve üç kardeş tarafından işletilen Yeni Palmiye Pastanesi yetkilileri ile pastacılık üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirirken, pastanenin isminin Akdeniz yöresinden esinlendiğini öğrendik
Şu anda Akdeniz ikliminde yetişen Palmiye ağacından adını alan Yeni Palmiye Pastanesi’nin sahipleri ve birbirlerine son derece bağlı olan 3 kardeşle beraberiz. Birbirlerinin önünden geçmeyen ve herkese ibret olabilecek şekilde kardeşlik timsali içinde olan bu kardeşlerden Muharrem Tokmak ile çalışmalarını değerlendirdik. Kendisi Bozkır’ın Akkise Kasabası’ndan. Kendisine işlerinde başarılar dileyerek sorularımı yöneltiyorum.
-Sayın namı diğer Akkiseli Muharrem Bey; sizin iyi bir pasta uzmanı olduğunuzu biliyoruz. Bize kendinizden bahseder misiniz?
Muharrem Tokmak: İstanbul’da yetişip Bodrum’da mesleğimi geliştiren ben, bugünlerime ailemin katkıları ve kardeşlerimin maddi ve manevi destekleri ile geldim. Biz 3 kardeşiz. Mesleğimizi güzel bir mekan açarak pekiştirdik. Güler yüzlü personelimizle ve mekanımızın hijyen ve temizliği, pastacılık sektöründe iddialı konumumuzla, Konyalı hemşerilerimizin hizmetindeyiz.
-Bu keyifli sohbetimizi en küçük kardeşlerden Muhittin Tokmak ile sürdürüyoruz. Kendisi meşhur Sarıyer Börekleri’nin Konya Temsilcisi. Söylenenlere göre uzun bir süre İstanbul’da Sarıyer Börekleri’nin ustalığını yapmış ve hemşerilerimize hizmet için burada. Şimdiye kadar kendisine yapılan yurt içi ve dışı transfer tekliflerine kulaklarını tıkamış. Konyalıya hizmetten başka bir şey düşünmüyor. Kendisine olan hayranlığım şu andan itibaren bir kat daha arttı. Muhittin Usta, börekçilik ve Sarıyer Börekleri’nin Konyalı hemşerilerimize sunumu konusunda neler düşünüyorsunuz?
Muhittin Tokmak: Öncelikle ağabeylerimin beni yönlendirmesi sayesinde pastacılık sektörüne başladım. Kendilerine şükranlarımı ve teşekkürlerimi sunuyorum. Ağabeylerimin hakkını hiçbir zaman ödeyemem. Beni yönlendirmeleri sayesinde İstanbul’da Sarıyer Börekleri’nin imalatında usta olarak görev yaptım. Şu anda açtığımız Yeni Palmiye Pastanesi’nde ustalığımı sürdürmekteyim.
-Şimdi en büyük kardeşlerden olan Musa Tokmak ile beraberiz. O da şöyle konuştu:
Musa Tokmak: Uzun yıllar gurbet kahrı çektikten sonra güzel bir mekân açtık. Kardeşlerim ve ben kaliteli ürünlerimizle damak zevkine hitap eden Yeni Palmiye Pastanesi’ne Konyalı hemşerilerimizi bekliyoruz. Gelsinler nefis ve damak zevkine hitap eden iddialı olan ürünlerimizi tatsınlar. Farkı göreceklerdir. Ustalığımız ürünlerimizin teminatıdır.
-Sayın Muharrem Tokmak yaptığınız hizmetler hakkında neler söyleyeceksiniz?
Muharrem Tokmak: Perşembe günleri tüm Konyalı hemşerilerimize yüzde 50 indirim uygulamaktayız. Amacımız mesleğimizin inceliklerini Konyalı hemşerilerimize tattırmaktır. Kendimizle iftihar ediyoruz. Çünkü bizim ürünlerimiz son derece kaliteli, malzemeden kaçmadan üretilen ürünlerimiz bizim olmazsa olmazlarımızdandır. ISO 9001 ve 2002 TSE belgesi almak en büyük amacımızdır.
Muharrem Bey, gördüğüm kadarıyla personeliniz bir hayli fazla, zannediyorum personeliniz temizlik ve hijyen konusunda bir hayli hassas. Bu konudaki düşünceleriniz nelerdir?
Muharrem Tokmak: Personelimiz temizlik ve hijyen konusunda çok iddialı. Takdir sizlere kalmış. Yaptığımız temizlik ve hijyen ortada. Temizlik bizim için çok önemlidir. Şu anda 8 personelle hizmet veriyoruz.
-Biraz da hizmet verdiğiniz Yeni Palmiye Pastanesi salonlarından bahsedelim. Ne dersiniz?
Muharrem Tokmak: Pastanemizin girişinde bulunan salonumuz 30 kişiye, bahçemizde bulunan salonumuz 16 kişiye, üst katta bulunan birinci salonumuz 20 kişiye, ikinci salonumuz 35 kişiye ve ayrıca üçüncü salonumuz (doğum günleri için ayırdığımız salon) 15 kişiye hitap etmektedir. Yani toplamda 116 kişiye aynı anda hizmet verebiliriz. Müşterilerimizin özel günlerinde yanlarındayız. Onlara hizmet etmekten onur duyarız. Ayrıca kablosuz internetimizle rahat bir iletişim için müşterilerimizin hizmetindeyiz.
-Alo Paket servisi de var, değil mi?
Muharrem Tokmak: Müşterilerimiz 351 67 41 nolu telefonla bizleri her an arayabilirler. Müşterilerimizin vermiş olduğu siparişler kendilerine en kısa zamanda ev ve iş yerlerine ulaştırabiliriz. Ayrıca yukarıdaki salonlarımız kafe bölümüdür.
Son olarak Memleket Gazetesi okurlarına neler söylemek istersiniz?
Muharrem Tokmak: Memleket Gazetesi bizim iletişimimiz açısında çok önemlidir. Kendilerine yaptıkları kaliteli yayınlardan dolayı teşekkür ederiz. Tüm Memleket Gazetesi’nin seçkin okuyucularına saygılar ve sevgiler gönderiyoruz. Kendilerini Yeni Palmiye Pastanesi’ne bekliyoruz.