-Hasip Celil 'HASBİCE' söyleşti...
Şu anda Beykoz Nargile yetkilisi Sayın Fazıl Meral ve oğlu Ali Meral ile beraberiz. Kendilerine baba oğul dayanışmasının hiç bozulmaması dileğiyle ilk sorumuzu yöneltiyoruz.
Sayın Fazıl Meral, bu iş yerini açmaktaki amacınız ve nargile hakkında bize neler söylemek istersiniz?
Fazıl Meral: Bu iş yerini açmamızın öncelikli amacı dostlarımızın ve müşterilerimizin iş yerimizde huzur ve sıcak dost meclislerine katkı yapması, sohbet, dinlenme, keyif ve huzur ortamında müşterilerimize ve dostlarımıza hizmet etmek olmazsa olmazlarımızdan olup, amacımız gelen müşterilerimiz memnun etmektir. Tabii memnuniyetin yanında güler yüzlü hizmet, nezih bir ortam ve mükemmele yakın bir nargile keyfi. İyi bir nargile keyfini tiryakileri çok iyi bilirler.
İyi bir nargile nasıl olur?
Fazıl Meral: İyi bir nargile meşe, köşe ve Ayşe üçlüsünden oluşur. Bu üçlü nargilenin olmazsa olmazlarındandır. Meşe; iyi bir köz(demlenmiş ve dinlenmiş), köşe; rahat ve nezih bir ortam ve sohbet. Ayşe ise güler yüzlü iyi bir hizmet ve servisten ibarettir. Bu üçlüyü süsleyen ise demlenmiş çay, soğuk sudan yapılan kaynak bir kahve, nargile yanında kaliteli bir sudur. İşte nargilenin keyif veren bütünü budur. Dinlerine ve rahatlatan nargile keyfi tiryakilerinin çok olduğu Konya’mızda biz de bu iş yerimizde dost ve müşterilerimize hizmeti kendimize görev edindik.
Oğul Ali Meral’e bir başka soru yöneltiyor ve diyoruz ki, nargile kültürü hakkında siz neler söyleyebilirsiniz?
Ali Meral: Nargile damak tadı lezzetli olan ve çeşitliliği bulunan bir keyif aracıdır. Onun için nargile içmenin de adap ve kuralları vardır. Önemli kurallardan bir tanesi nargile takımı, marpuçu tütüne göre olmalıdır. Önemli kurallarından ikincisi yukarıda babamın da belirttiği gibi dinlenmiş ve demlenmiş közdür. Tütünün kalitesi de bunların hepsinden önemlidir. Onun için biz işletmemizde bu 3 önemli öğeye hassasiyetle dikkat ediyor ve uyguluyoruz. Nargile adabı ise nargile içen insanların çok iyi bildikleri gibi nargile ateşinden sigara yakılmaz. Aynı marpuçtan nargile içen insanlar marpuç bırakılmadan, nargile içen insanlar tarafından alınmaz. Nargile tablasına sigara izmariti basılmaz ve nargile tablasının temiz olması çok önemlidir. Nargile sohbetleri esnasında çevredekileri rahatsız edecek şekilde yüksek sesle bağırılmaz ve kahkaha atılmaz. Nargile içmek toplumun kurallarını ve toplumun değerlerini kendinde barındıran bir kültürdür. Biz de iş yerimizde bu kültürün devamlı olmasını ve adabını koruyarak geliştirmek ve müşterilerimize güzel bir hizmet sunmak istiyoruz. Bu kültürün olmazsa olmazlarından bir tanesi de geniş, temiz bir mekan şartıdır.
Fazıl Bey, yeri gelmişken mekanınız oldukça geniş ve ferah. Bu konuda neler söylemek istersiniz?
Fazıl Meral: İş yerimiz 200 m2 kapalı alan, 75 m2 bahçesi olan, hava sirkülâsyonu ve duman yoğunluğu oldukça az olan bir mekandır.
Gelen misafirlerinize neler ikram etmektesiniz?
Fazıl Meral: Bir nargile salonunda olması gereken çay, Türk kahvesi, menengiç kahvesi başta olmak üzere tüm sıcak ve soğuk içecekler (Alkolsüz soğuk içecekler) mevcuttur.
Müessesenizin güzergahı nerededir?
Fazıl Meral: Yerimiz Atatürk Spor Sitesi’nin hemen karşısında olup, güvez apartmanı altında, park sorunu olmayan ve merkezinde istasyona ve Zafer meydanına çok yakın, dolmuş ve belediye otobüsleri güzergahında ulaşımı son derece kolay bir yerdedir.
Mesai saatleriniz hakkında neler söylemek istersiniz?
Fazıl Meral: Sabah 9.30’da hizmetlerimiz başlar, gece 24’e kadar hizmete devam ederiz.
İşletmenizde başka ne gibi hizmetlere yer vermektesiniz?
Fazıl Meral: İşletmemizde Spor Toto Süper Ligi ve Avrupa ligleri futbol takımları maçları, ayrıca basketbol ve diğer spor branşları yayınlarımız mevcut olup en güzel şekilde hizmetlerimiz devam etmektedir.