Sevgili Dostlarım;
Bu hafta sizlere Elit Keyf Mantı’yı tanıtmak istiyorum. Elit Keyf Mantı Meram Yeni Yol lastik durağının hemen yanında (Trafik lambalarının sağ tarafında). Elit Keyf Mantı aile boyu faaliyet gösteriyor. Babaları, anneleri Serap İlarslan ve oğul Ahmet İlarslan hep beraber çalışıyorlar. Şu anda oğul Sayın Ahmet İlarslan ile beraberiz. İşlerinde bereketli ve bol kazançlar dileyerek ilk sorumuzu yöneltiyoruz.
-Sayın Ahmet İlarslan Elit Keyf Mantı’nın kuruluşundan bugüne kadar geçirdiği dönemleri bizlere anlatır mısınız?
Elit Keyf Mantı 2010 yılından beri hizmet vermektedir. 80 kişilik salonumuzla Konyalı hemşehrilerimize hitap etmekteyiz.
-Sayın Ahmet İlarslan mantı deyince akla hemen Kayseri gelir. Fakat siz öyle bir çığır açmışınız ki yaptığınız mantıların patentini dahi almışınız. Yani oldukça iddialısınız. İddialı olduğunuz bu mantının özellikleri nelerdir?
Bizim mantı öncelikle Kayseri (Bohça) mantısı değil. Kendimize özgü bir tarifle gül şeklinde olup, özellikleri itibariyle yiyenin tadı damağından hiçbir zaman çıkmaz.
-Ahmet Bey, gül mantısı olarak tabir ettiğiniz mantının çeşitlerinden bahsedelim mi ne dersiniz?
Bize ait olan gül mantımız öncelikle kıymalıdır. Bunun dışında; ıspanaklı, mercimekli tavuklu, karidesli, çikolatalı, diyet yapanlar için kepekli kıymalı ve kepekli ıspanaklı çeşitlerimiz mevcuttur.
-Ahmet Bey, mantılarınızın dışında ne gibi ürünleriniz bulunmaktadır?
Öncelikle serpme şeklinde kahvaltılarımız, çiğ börek, paçanga böreği, gözleme, sigara böreği, su böreği, içli köfte, kaşarlı mantı bulunur. Çorba olarak; işkembe çorbası, arabaşı, bamya çorbası vardır. Zeytinyağlılarımız; zeytinyağlı yaprak sarması, mercimek köfte, barbunya pilaki, taze fasulye, portakal sulu kereviz ve kendimize özel bir zeytinyağlı tabağı mevcuttur. Izgara çeşitlerimiz bulunmakta bunlar; tavuk biftek, köfte, tavuk pirzola, tavuk şiş, kuzu pirzola ve karışık ızgara bulunur. Sıcak yemek çeşitlerimizde; başta etli yaprak sarma, patlıcan güveç, balık güveç ve kâğıt kebabı da bulunur. Salata çeşitleri olarak mevsime göre çoban salatası, Akdeniz salatası, tavuklu salata ve tonbalıklı salata varıdır. Ayrıcı tatlı çeşitlerimiz bulunmaktadır. Bunlar; irmik helvası, ev yapımı baklava, tahinli kabak tatlısı, ayva tatlısı, Konya höşmerimi, dondurmalı irmik helvası ve kızarmış dondurmadır.
-Ahmet Bey, her ne kadar söyleşimizin başında mantı çeşitlerimizden bahsettik ama her halde tam olarak konuyu toparlayamadık. O halde mantı çeşitlerimizle ilgili olarak konuyu toparlayalım ne dersiniz?
İlk başta mantı çeşitlerimizi saymıştık ama bunun dışında hem kızarmış hem sulu haşlama mantı çeşitlerimiz bulunmaktadır. Bu çeşitlerimizi ifade etmek gerekirse kıymalı kızarmış mantı, ıspanaklı kızarmış mantı, tavuklu kızarmış mantı, ciğerli kızarmış mantı (özel soslu), mantarlı kızarmış mantı ve karidesli kızarmış mantı bulunur. Sulu haşlama çeşitlerimiz ise kıymalı (klasik), ıspanaklı, mercimekli, kepekli kıymalı ve kepekli kızarmış mantı bulunur. Bunun dışında; ev yapımı eriştemiz (domatesli, havuçlu, ıspanaklı, pancarlı ve kepekli) bulunmaktadır.
-Ahmet Bey, ev yapımı pasta çeşitlerimizin ve soslarımızın olduğunu da duydum. Bu konuda neler söyleyeceksiniz?
Bizim hem tatlı hem de tuzlu olmak üzere kurabiyelerimiz bulunmaktadır. Bunun yanı sıra yaş pastalarımız da bulunmaktadır. Tabii bu ürünlerin tamamı ev hanımları tarafından yapılmaktadır.
-Bunun haricinde müşteriye bazı ikramlarımızın olduğunu biliyorum. Nedir bu ikramlarınınız?
Müşteriye yemek öncesi kendi yapımımız olan cips ile özel bir sos ikram etmekteyiz. Bayan müşterilerimizin kabul günleri ve özel toplantıları için 15 kişilik özel bir bir odamız bulunmaktadır. Ayrıca yeni bir yemek çeşidi, ‘güveçte köfteli patlıcan’ sarması müşterilerimizi beklemektedir. Bu arada turşularımız çeşitleri o kadar çok ki bazılarını unuttuk. Unuttuğumuz turşularımız tamamen el yapımı olup, son derece sağlıklıdır.
-Peki mantıya ve tamamen ev yapımı olan yemeklerinize ilgi duyanlar sizlere nasıl ulaşabilirler?
Telefon numaralarımız: 0332 323 01 12 – 323 01 18’dir.
Adresimiz: Melikşah Mahallesi Sivaslı Ali Kemal Caddesi No:16-A Meram Yeni Yol/KONYA (Yeni lastik durağında sağa dönünce, sağ tarafta)
-Ahmet Bey Memleket Gazetesi HASBİCE köşesine konuk olduğunuz için size çok teşekkür ederim.