Makarnanın TÜRK yemeği konsepti

Selva Gıda Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Karakuş, yaptığı açıklamada dünyanın pek çok ülkesinde her ülkenin makarnayı kendi soslarıyla ve kendi usullerine göre pişirerek yediğini belirtti.

Karakuş, ancak Türkiye'de bugüne kadar makarna restoranlarında hep İtalyan konseptiyle sunum yapıldığını belirterek, ''Ekmek tüketiminin kişi başına yılda 128 kilogram olduğu ülkemizde, kişi başına makarna tüketiminin 5 kilogramda kalmasının nedeni, belki de bugüne kadar makarnayı Türk yemekleri ve soslarıyla bütünleştirememizdir'' dedi.

MENEMEN VE ŞAKŞUKA İLE MAKARNA...

Bu düşünceden yola çıkarak Konya Kule Site Alışveriş Merkezi'nde, tümüyle Türk yemekleri ve Türk soslarından yola çıkılarak hazırlanan makarna çeşitlerini sunan bir restoranı hizmete açtıklarını ifade eden Karakuş, şunları kaydetti:

''Türk Mutfak Vakfı ile birlikte 50'ye yakın Türk yemeği ve sosuyla yemek çeşidi ortaya çıkardık. Mesela şakşuka ile makarna harika oluyor. Çoban kavurma, et sote, menemen, tas kebabı, ıspanak ve zeytin yağlı makarnayı mutlaka tavsiye ederim, kuru fasulye ile birlikte sunduğumuz bir makarna menümüz bile var. Yeter ki makarnayı ana yemek olarak görün, yanında ekmek yemeyin. Lokantamıza gelen müşterilerimizin masasına kesinlikle ekmek koymuyoruz. Bu uygulama önce biraz yadırganıyor, ekmeksiz de karnın doyduğunu anlayan müşterilerimiz, restoranın müdavimi oluyor.''

Karakuş, makarnanın ana vatanı olan İtalyan'da halkın, istatistiklere göre her gün en az bir tabak makarna yediğini ancak İtalya'da kilolu insan görmenin zor olduğunu belirterek, ''Bizim gibi, et ve hamur işi yiyen toplumlar kilo alır. O yüzden makarnayı tavsiye ediyoruz'' diye konuştu.

''SelvaSefa'' ismini verdikleri, yoğun ilgi gören bu restoranı yurt geneline yaymayı planladıklarını vurgulayan Karakuş, ''Selva gibi büyük bir makarna devi olarak, bugüne kadar neden böyle bir restoranı düşünemediğimize hayıflanıyoruz. Bu restoranı açmaktaki temel amacımız, kilo aldıran ekmek yerine durum buğdaydan üretildiği için kilo aldırma özelliği son derece az olan makarnanın tüketim alışkanlığını kazandırmak ve makarnada Türk konseptini yaratmak, damak tadını ortaya çıkarmak. Ayrıca, makarnayı Türk mutfağının soslarıyla yenilebilir hale getirmek, bunu başardığımıza inanıyoruz'' diye konuştu.

MAKARNANIN TATLISI DA VAR

Karakuş, Türkiye'de ilk kez makarnanın tatlısını da ürettiklerini belirterek, ''Selemen tatlısı, Konya mutfağına özgü ve geleneksel erişteden yapılan bir tatlı... Bu tatlıyı ürettiğimiz makarna ile yapıp hem müşterilerimizin beğenisine sunduk hem de bir ilki gerçekleştirdik'' diye konuştu. aa