Zeki Oğuz yazdı...
Dostlar bilir, mideme düşkün değilim, yemek seçmem. Gezginliği seven birinin yemek seçmesi zaten lüks bir alışkanlık olur. O, ne bulursa atıştıracak ve yoluna devam edecek ki daha çok yeni yerler görsün, insanlar tanısın ve bol bol fotoğraf çeksin.
Yine de gezdiğim yerlerde yerel tadları sormadan edemem. Mümkünse tadına bakmak isterim. Gezginliğin ve fotoğraf düşkünlüğünün bir güzel yanı da bu işte. Yeni yerler görürsün, yeni insanlar tanırsın, yeni tadlar denersin.
Tatar balası Naci İdil’de bu sayede tanıdığım ve tanımaktan onur duyduğum insanlardan biri. Onu tanıdıktan sonra Böğrüdelik beldemizde oturan Özbekleri tanıdım. Birçok dostlarım oldu. Göç hikayelerini dinledim. Düğünlerine katıldım, sofralarına oturdum. Hepsi güzel yürekli, tertemiz insanlar.
Fotoğrafçı dostların deyişiyle Naci amcada fotoğraf düşkünü. Çağrılan yere erinmem, giderim, çağrılmayan yerde görünmem, der. Onun sayesinde isli pastırmanın tadına baktım. Özbek sofrasında inanılmaz bir lezzete sahip olan tatar böreği Beliç yedim.
Artık beliç ve öteki Orta Asya yemeklerinin tadına bakmanız için Böğrüdelik’e gitmenize gerek yok. Naci amcanın damadı Muhlis Dönmez Alavardı’da güzel bir aile ortamı oluşturdu. Adı Maide Restorant.
Restorantın adı Muhlis Dönmez’in eşi, Naci amcanın kızı Maide’nin adından geliyor. Bu aile ortamını birlikte yürütüyorlar. Özbek yemeklerini ve tadına doyulmaz beliçi Naci amcanın güleryüzlü eşi Muazzez İdil yapıyor. Etliekmeğiyse Ahmet Salih usta yapıyor.
Geleneksel Konya yemeklerinin dışında bulabileceğiniz yerel tadların birkaçını saymam bile yeterli bu güzel aile ortamını ziyaret etmek için.
Beliç, beremiç, şır börek, lipuşke, sumse gibi.
Size beliçin kısa bir tarifini yapacaktım ama vazgeçtim. En iyisi gidip tadına bakın ve Muazzez hanımdan alın tarifini. O mutlaka anlatacaktır size.