Ateşbaz-ı Veli Mutfak Kültürleri Ödüllerini alan Lokmahane, türkiye’nin 7 bölgesi içinden İç Anadolu’da en iyi kültür ve yöresel lokantalar içinde yer alıyor. Lokmahane restoran işletmecisi Harun Dönmez; “Lokmahane, sizi ve sevdiklerinizi lezzet şölenine davet ediyor. Türk Mutfağı’nın dünya standartlarındaki lezzetini arayan damak zevki tutkunları için tasarlanan tesisimiz, sağlıklı ve lezzetli tatları, seçkin misafirlerine nezih bir ortamda ve tarihi bir mekânda sunuyor” diye konuştu. Yemek listelerinde yer alan yemeklere Konya’da kullanılan özel adlarıyla yer verildiğini anlatan Dönmez, “Konya yemeklerinin bir kısmı tüm Anadolu da benzer lezzetlerde de olsa farklı isimlerle yer almıştır. Ufak farklılıklar ve çeşitli isimler ayrıca bir zenginliğin ifadesidir. Örnek olarak “Papaz yahnisi” olarak bilinen yemek Konya da “Zülbiye” ismiyle bilinir. Kuru köfte olarak tanınan ve kızgın yağda pişirilen köfte “iftar köftesi” olarak anılır. Sulu Köftenin adı topalaktır. Yer elması yemeği de Konya’da yıldız kökü ve daha Konya ağzıyla “Ildız kökü” olarak adlandırılır” dedi.
‘UNUTULMUŞ YEMEKLERİ GÜN YÜZÜNE ÇIKARTIYORUZ’
Samimi, profesyonel ve güler yüzlü hizmet anlayışla, deneyimli personeli ile müşterilerine en iyi hizmeti vermeye çalıştıklarını belirten İşletme sahibi Harun Dönmez, “Yemekler konusunda şu an çok mesafe katediyoruz. Bizim son çıkarttığımız tavalar üzerinde yeni kültür çalışmaları yürüteceğiz. Şehir dışından gelen misafirlerimize biz zaten yöresel yemeklerimizi sunuyoruz. Yerli müşterimiz ise dünya mutfağında ağırlıklı olarak ‘Osmanlı Mutfağını’ tercih ediyorlar. Biz zaten ağırlıklı tava üzerine çalışıyoruz. Bu da misafirlerimiz üzerinden ciddi bir talep alıyor. Biz bu konuda kendimizi daha da yenilemeye çalışıyoruz” dedi. Yemeklerinin hepsinin lezzetli olduğunu ancak bazı yemeklerin mutlaka tadılması gerektiğini vurgulayan Dönmez, “En çok tercih edilen yemeklerimizin başında saç kavurma geliyor. Misafirlerimiz tarafından çok da beğeniliyor. Bunun yanında bizim yöresel dediğimiz özellikle unutulmuş yemekler üzerine çok çalışıyoruz. Kebap çeşitlerinde ise misafirlerimiz kemeyi tercih ediyorlar. Ama bizim Lokmahane Restoran olarak baktığımız zaman en çok tercih edilen yemeğimiz yöresel yemeklerdir” dedi. Ahmet Ünver-Memleket