Harun Dönmez; ‘’ Lokma pek çok tarikatta özellikle Mevlevilikte, Kalenderlikte ve yine Alevi ve Bektaşilikte "Can" lar ile yenilen rızkın, nimetin adıdır. Bu dünya görüşlerinde nimete şükür vardır saygı vardır, asla tamah yoktur. Yaşam felsefelerini "bir lokma bir hırka" olarak tanımlayan dervişler "bulunca paylaşırız bulamayınca şükrederiz" diyen dervişler dünyevi nimetlere hürmetlerini de ifade etmişlerdir. Bulunca paylaşmak olmayana da vermek sevdiğine, kardeşine, dostuna, misafirine ikram etmek bir Anadolu geleneğidir. Tanrı misafiri kavramı Anadolu’nun bu kadim geleneği "Ihlamur ve Çınar" hikayesiyle Yunan Mitolojisinde de yer alır. Anadolu Efsanesinde Anadolu Selçuklusunda da, Osmanlı da hem dini hem örfi motifler olarak köklenir ve u güzel haslet Anadolu’nun her yöresinde, her beldesinde her köyünde hep yaşanır’ vurgusunu yaptı.
Harun Dönmez; ‘’ Lokmahane de siz dostlarla misafir etme zevkini paylaşmak, bir şükre ortak olmak, siz dostlara canlara ikram etmek ve sizin de dostlarınıza bir ikramda bulunmanız için bir mekan yapmak için kurulmuştur. Karda çok hizmete odaklı işletme amacıyla sizleri bekliyor, sizlerle birlikte soframızı, lokmamızı paylaşmak ve ikram etmek istiyoruz’ ifadelerinde bulundu.
Lokmahane İşletme Müdürü Harun Dönmez; ‘’ Lokmahane’mizde yemek listemizi hazırlarken Anadolu Selçuklu Osmanlı Kültürleri ile yoğrularak oluşmuş Konya ev mutfağına ağırlık verilmiştir. Eski Konya ev mutfağı çok zengindir. Hamur işlerinde ağırlıklı olan bu mutfakta etli ve meyveli yahniler erişteler, çeşitli bütüm etler, sebzeli bütüm etler (ortolar) , hoşaflar, kompostolar, şerbetler, tiritler, sündürmeler, paparalar, helvalar ve kayganalarda bu zenginliğe katlı sağlarlar. Etli dolmalar, kuru dolmalar, Zeytinyağlı yaprak sarmaları vişne tiridi ve üzeri ballı höşmerim tatlıları katmerler say say bitmez bu mutfağın nimetleri. Tüm yemeklerimizi titizlikle tekrar ve tekrar derleyecek, Konyalı hamarat ev hanımlarımızın hünerleri ve el lezzetleri ile klasikleştirdikleri bu hazineyi sizler için hazırladığımız ev ortamlı Lokmahane’mizde sunmaya çalışacağız. Ev ortamında da olsa sunumun lokanta koşullarında yapılıyor olması yemeklerin pişirilmesinde lezzet kaybına uğramadan hazırlanması konusunda bir takım uyarlama sorunları oluşacaktır. Amacımız evdeki lezzetin koruyucu adı altında da olsa suni hiçbir katkı maddesi kullanılmadı, aynen evde hazırlandığı şekliyle sizlere sunumlu olduğundan derlediğimiz her yemeğin uyarlama çalışmaları tamamlandıktan sonra listemizde münavemeli yolu ile de olsa yer alacağını sizlere bildirmek isteriz’ şeklinde konuştu.