Ağustos ayının ortalarında başlayan kurutmalık sebzeler biber, kabak, patlıcan, bamya, olmak üzere listede başı çekiyor. Sebze ve meyve üreticileri, yaz aylarında büyük uğraşlarla yetiştirdikleri ürünleri en iyi şekilde sunarak yıllardır süren geleneğinde devam etmesini sağlıyorlar. Doğal biber, patlıcan, salatalık, yeşil fasulye gibi ürünlerin satışının daha çok olduğunu vurgulayan sebze satıcısı Şerafettin Küçükdurmuş, “Ağustos ayının son günlerine yaklaşırken kurutmalık sebzelerin satışında artış oluyor. bizde her sene olduğu gibi bu senede daha çok kurutmalık sebzelere tezgahta yer veriyoruz. Ev kadınları kurutmalık alışverişi yaparken bizlere doğal olup olmadığını soruyorlar. Bu sezondaki sebzelerin birçoğu yerli ve doğal olur. Tezgâhlardaki sebzeler kurutmalık için oldukça uygundur. Kadınlarımız bu aylarda aldıkları sebzelerin birçoğu kurutulabilir. Kurutmalık sebze alacakların dikkat etmesi gereken ise sadece sebzelerin çürük olmamasıdır” dedi.
DERİN DONDURUCULAR DAHA ETKİLİ
Fiyatıyla da oldukça uygun olan sebze ve meyveler vatandaş tarafından büyük ilgi gördüğü bu aylarda artık sebzeler derin dondurucuya girmeye başladı. Birçok vatandaş, köylülerin sattığı doğal ürünlerin bulunduğu tezgahlara gelerek haftalık ya da yıllık yiyecek ihtiyaçlarını karşılıyor. Kurutmalık geleneğinin ortadan katlığını ifade eden sebze satıcısı Veli Ünal, “Sebzelerin kurutulması geleneğinin katlığını görebiliyoruz. Sebze alan vatandaşlara kurutmalık mı istiyorsunuz? Diye sorduğumda, derin dondurucuya koyacaklarını söylüyorlar. Daha eskiden sadece kurutmalık için sebze alıyorlardı. Şimdi ise müşterilerin bir çoğu derin dondurucuda daha taze kaldığını söylüyorlar. Vatandaşlar artık sebzeleri derin dondurucuya koyarak kış aylarında yiyeceklerinde çıkartıyorlar. Kurutmalık olarak meyveler daha çok kullanılmaya başlandı” şeklinde konuştu. Kışın tüketmek için binbir zahmetle hazırlanan kurutmalık sebze ürünleri, aynı zamanda aileler için de önemli bir gelir kaynağı oluyor. kurutmacılar tarafından satın alınan patlıcan, biber ve kabak ev kadınları tarafından oyularak dolmalık haline getiriliyor.
Servet R. Çolak – Memleket