Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz ve zengin sofraların kurulduğu en özel dönemlerden biri. Ancak bu süreçte yapılan bazı beslenme hataları, bayram neşesini kaçıracak sindirim problemlerine yol açabiliyor. Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Merve Sena Nazlı, bayramı sağlıklı geçirmek için etin pişirilmesinden saklanmasına kadar kritik uyarılarda bulundu.
Eti Hemen Tüketmeyin: Ölüm Sertliğine Dikkat
Bayram sabahı yapılan en yaygın hatalardan biri güne et tüketerek başlamaktır. Yeni kesilen hayvanda ölüm sertliği (rigor mortis) görülür. Bu sertlik geçmeden tüketilen etler ciddi mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Sağlıklı bir sindirim için kurban etini kesildikten hemen sonra kahvaltıda tüketmek yerine, birkaç saat dinlendirerek öğle veya akşam öğünlerine saklamak gerekir.
Kavurma Yerine Izgara veya Fırın
Etin lezzeti kadar pişirilme şekli de sağlığımızı doğrudan etkiliyor. Bayram klasiği olan ağır kavurmalar yerine daha hafif yöntemler seçilmelidir. Eti kavurmak yerine ızgara, fırın veya mangal şeklinde pişirmek sindirim sistemini ciddi oranda rahatlatır.
Demir Emilimini C Vitamini ile Artırın
Kurban eti, demir ve protein açısından oldukça zengin bir kaynaktır. Ancak vücudun bu demirden maksimum düzeyde faydalanabilmesi için yanında mutlaka C vitamini içeren gıdalar bulunmalıdır. Yemek tabağınızın yarısını bol yeşillikli salata veya buharda pişmiş sebzelere, diğer yarısını ise ete ayırarak dengeli bir porsiyon oluşturabilirsiniz.
Asitli İçecekler Yerine Ayran ve Şalgam
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlıların ve asitli içeceklerin dozu kaçabiliyor. Kan şekerini hızla yükselten bu içecekler yerine vücuda destek olacak doğal probiyotikler tercih edilmelidir. Yemeklerin yanında asitli içecek yerine ayran, şalgam veya maden suyu içmek sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca her ziyarette bir bardak su içerek günlük 2 litre su hedefini yakalamak ve yemeklerden birkaç saat sonra hafif yürüyüşler yapmak bayramı formda bitirmenizi sağlar.
Kurban Eti Dondurucuda Nasıl Saklanmalı?
Tüketilmeyen kurban etlerinin saklama koşulları da gıda güvenliği açısından büyük önem taşır. Etler büyük parçalar yerine, tek seferde tüketilebilecek küçük porsiyonlar halinde paketlenmelidir. Bu şekilde hazırlanan etler, derin dondurucuda -18 derecede 6 ila 12 ay arasında güvenle saklanabilir.