Tereyağıyla ilgili bir kısım çevreler tarafından oluşturulmak istenen “zararlı” algısına karşın tereyağının pek çok faydası bulunuyor. Özel Selçuklu Hastanesi Diyetisyeni Ayşe Duran, tereyağının birçok faydasının olduğunu aktardı. Duran “Tereyağının hammaddesi süt yağıdır. Tereyağı bir çeşit hayvansal (inek, keçi, manda veya koyun) yağdır. Yüzde 82 süt yağından oluşur ve gerisi su ve süt şekeri, mineraller, kolesterin, suda çözülmüş vitaminler, asitler, aromalar ve proteinlerdir. Tereyağı çiğ sütten, kremanın çekilmesiyle ya da sütün yayık ayranı halinden yağ elde edilmesiyle oluşturulur” dedi.
FAYDALARI ÇOK
Özel Selçuklu Hastanesi Diyetisyeni Ayşe Duran ‘tereyağı’nın faydalarını şöyle sıraladı:
Lesitin’den zengindir.
Yüksek oranda antioksidan (dinçleştirici) maddeler ihtiva eder.
İyi bir iyot kaynağıdır.
Konjuge linoleik asiti bol bulundurduğu için iltihap kurutucudur
Alerji ve kansere karşı koruyucudur.
Diş çürükleri ve osteoporoz riskini düşürür
Hafıza ve öğrenme kapasitesini artırır.
Yeterli miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve çeşitli vitaminler (A1, B1,,B2, nikotinik asit, C gibi) içerir.
Tereyağı yemek, yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırır.
Yüksek oranda antioksidan (kolesterol, A vit, E vit, selenyum) içerir.
Yüksek kolesterolü azaltır (kolin).
Çinko içeriği yüksektir.
Magnezyum içeriği yüksektir.
Omega-3'ten zengindir.
Bebeklerde asetilkolin eksikliğini tamamlamak için 6. ayından sonra beslenmesine eklenebilir.
TEREYAĞINI KULLANIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİYİZ?
Ayşe Duran Tereyağı tüketilmesinde dikkat edilecek hususları ise şöyle sıraladı: “Özellikle tereyağını alırken doğal olduğuna emin olduğunuz yerden alın. Günlük tereyağı tüketiminiz 2 yemek kaşığını aşmamalıdır. Unutmayın her şeyin çoğu zarar, azı karardır. Tereyağını diğer yağlarla (ayçiçeği, zeytinyağı) karıştırarak kullanırsanız daha faydalı olur.”
Leyla Alemdar-Memleket