Küflü peynirin izinsiz üretilmesi ve yol açtığı rahatsızlıklarla ilgili bir açıklama yapan Konya İl Tarım Müdürü İbrahim Doster, uygun koşullarda üretilen küflü peynirin başta karaciğer kanseri olmak üzere birçok kanser hastalıklarına neden olduğunun altını çizdi.
Son günlerde uygunsuz olarak üretilen ve piyasaya sürülen küflü peynirin neden olduğu hastalıklarla ilgili bir açıklama yapan Konya İl Tarım Müdürü İbrahim Doster, vatandaşları küflü peynir alırken dikkatli olmaları konusunda uyardı.
Uzun yıllardır üretilen küflü peynirler, sütün bol olduğu Mayıs-Haziran aylarında peynir yapılıp deri tulumlara basılarak mağaralarda 4–5 ay saklandığını ifade eden Doster, “Bu peynirler, 4–5 ayın sonunda aile içi tüketim olarak kullanılırdı. Şimdi ise çok kısa zamanda, uygun olmayan şartlarda, hangi küfün geliştiği belli olmayan ve sağlıksız ortamlarda üretilerek piyasaya sunulmaktadır. Bu açıdan Tarım Bakanlığından üretim izinsiz olarak üretilen bu küflü peynirlerin tüketilmesi sağlık açısından ciddi risk oluşturmaktadır.
Bu riskin en büyüğü Aflatoksin denilen kuvvetli zehir ve kanserojen etkili maddelerdir. Başta karaciğer kanseri olmak üzere kanser hastalıklarına, bağışıklık sistemi bozukluklarına ve çocuklarda gelişimi engelleme gibi sağlık sorunlarına yol açmaktadır, Aflatoksinlerin neden olduğu zehirlenmeler kısa sürede belirtilerini göstermez. Vücutta belirli bir seviyenin üzerine ulaştığında ölümlere yol açar. Çok yüksek sıcaklıklarda bile yok olmazlar” dedi.
VATANDAŞLAR GEREKEN HASSASİYET GÖSTERMELİ
Tarım Bakanlığı tarafından bu tip peynirlere üretim izni verilebilmesi için üretim yerlerinin asgari teknik ve hijyenik şartlarını sağlaması gerektiğini söyleyen İbrahim Doster şunları kaydetti: “Penicilium roqueforti kültürünün baskın olarak kullanılması varsa diğer mikroorganizmalarında isimlerinin açık olarak etikette belirtilmesi gerekmektedir. Ayrıca bu üretim yerlerinin bağımsız, giriş çıkışları kontrol altına alınmış, ayrı bir olgunlaştırma ünitesine sahip ve diğer gıda mamulleri ile kontaminasyonunu önleyecek şekilde ve kontrol altında olması gerekmektedir. Tüketicilerimizin konu ile ilgili şikâyetlerini Bakanlığımız Alo 174 gıda hattına bildirmeleri ve konuya gereken hassasiyeti göstermeleri sağlıklı bir toplum için vatandaşlık görevidir.” Yaşar Sarı- Memleket