Enginarda bulunan 'cynarin' adlı madde karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın temizlenmesine yardımcı oluyor. Besin değeri çok yüksek olan enginar, bol miktarda A, D, B6 ve C vitamini içeriyor.
Enginar, kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor yönünden de çok güçlü. Ayrıca romatizma, kolestrol ve damar sertliğine de iyi geliyor. Enginarı sebze olarak tüketebileceğiniz gibi yapraklarını kaynatarak suyunu da içebilirsiniz.