Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), merakla beklenen 2025 yılı Çiğ Süt ve Kırmızı Et Üretim İstatistikleri verilerini kamuoyuyla paylaştı. Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması sonuçlarından elde edilen resmi rakamlar, hayvancılık sektöründe ciddi bir kan kaybı yaşandığını gözler önüne serdi. Hem süt hem de kırmızı et üretiminde bir önceki yıla göre yaşanan sert düşüşler dikkat çekti.
Çiğ Süt Üretiminde Büyük Kan Kaybı
TÜİK raporuna göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak gerçekleşen çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi.
Süt türleri bazında incelendiğinde en büyük düşüşün manda ve keçi sütünde yaşandığı görüldü. Bir önceki yıla kıyasla:
Manda sütü üretimi %33,0
Keçi sütü üretimi %29,8
Koyun sütü üretimi %11,9
İnek sütü üretimi %4,0 azaldı.
2025 yılı toplam çiğ süt üretiminin yüzde 94,5'ini inek sütü oluştururken, geri kalan payı %3,7 ile koyun, %1,6 ile keçi ve %0,2 ile manda sütü paylaştı.
Üretilen Sütler Nereye Gidiyor?
Tarımsal işletmelerin ürettiği çiğ sütün kullanım haritası da netleşti. Üretilen sütün yüzde 60,9'u süt toplama merkezlerine ve işleme tesislerine (fabrikalar, mandıralar) gönderildi. Sütün yüzde 17,1'i doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, pastane, dondurmacı gibi esnafa satıldı.
Geri kalan çiğ sütün yüzde 14,1'i hanehalkı tarafından süt ürününe dönüştürülürken, yüzde 4,8'i hayvan beslemede, yüzde 1'i ise hanede tüketim veya ücretsiz dağıtım amacıyla kullanıldı. Süreçteki kayıplar ise yüzde 0,1 olarak kayıtlara geçti.
Kırmızı Et Üretimi Yüzde 10'dan Fazla Düştü
Sütteki negatif tablo, kırmızı et üretiminde de kendini gösterdi. Kasaplık Güç Oranı ve kesilen hayvan sayıları üzerinden hesaplanan verilere göre; 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan kırmızı et üretimi, 2025 yılında yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton olarak tahmin edildi.
Et türlerine göre üretimdeki gerileme şu şekilde yansıdı:
Sığır eti üretimi %11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 ton,
Keçi eti üretimi %8,8 azalarak 90 bin 744 ton,
Koyun eti üretimi %8,1 azalarak 468 bin 470 ton,
Manda eti üretimi %6,3 azalarak 12 bin 909 ton oldu.
10 Yıllık Perspektifte Kırmızı Etin Seyri
Son on yıllık veriler incelendiğinde, Türkiye'nin toplam kırmızı et üretiminin 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton seviyesinde olduğu görülüyor. 2025 yılındaki 1 milyon 885 bin 130 tonluk üretim, her ne kadar 10 yıl öncesinin üzerinde kalsa da, son bir yılda yaşanan %10,5'lik sert düşüş sektördeki daralmayı açıkça ortaya koyuyor.
Kırmızı et üretiminin dağılımında ise sığır eti yüzde 69,7 ile aslan payını korurken; koyun eti yüzde 24,9, keçi eti yüzde 4,8 ve manda eti yüzde 0,7'lik oranlarla listede yer aldı.