Konya Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu üyesi Ahmet Yüksel, Türkiye'de 4.1 milyon tarım işletmesinin sadece yüzde 4'ünde ihtisaslaşmış hayvancılık yapıldığını belirtti.
KTB Kasaplar Meslek Komitesi üyesi de olan Ahmet Yüksel, Türkiye'nin coğrafi özellikleri bakımından kırmızı et konusunda önemli potansiyeli olduğunu söyledi.
Ancak, Türkiye'de hayvan varlığı 1980 yılına kadar sürekli artarken, bu tarihten sonra hayvan popülasyonunda ciddi azalma başladığını belirten Yüksel, ''Bu hızlı azalma kırsal yoksulluğu artırmış, piyasada canlı hayvan arzının düşmesine ve et ürünleri fiyatının yükselmesine neden olmuştur'' dedi.
Türkiye'de hayvancılık ürünleri işleyen yaklaşık 24 bin sanayi tesisi olduğunu, belediyelere ait 803, özel sektöre ait 96 mezbaha bulunduğunu bildiren Yüksel, bunların toplam 27 bin 454 büyükbaş, 116 bin 33 küçükbaş günlük kapasiteleri olduğunu söyledi.
Türkiye'de tarımsal üretimin yüzde 40'ı, ulusal gelirimizin ise yüzde 20'sinin hayvancılıktan sağlandığını ifade eden Yüksel, Türkiye'de 4.1 milyon tarım işletmesinin sadece yüzde 4'ünde ihtisaslaşmış hayvancılık yapıldığını belirtti.
Türkiye'de hayvancılığın ıslahına gerekli önemin verilmediğini, bu nedenle verimin oldukça düşük olduğunu ifade eden Yüksel, Türkiye'de mevcut sığır varlığının yüzde 22'sinin yüksek verimli kültür, yüzde 43'ünün melez ve yüzde 34'ünün de düşük verimli ve üzerinde ciddi ıslah çalışmaları yapılmamış yerli ırklardan oluştuğunu belirtti.
Gelişmiş ülkelerde tarımsal işletmelerin büyük olması nedeniyle, Türkiye'ye göre üretim maliyetlerinin düşük olduğunu anlatan Yüksel, ''Ülkemizde hayvancılık yapan tarımsal işletmelerin küçük çapta olması, gelişen teknolojiye uyum sağlamaması, buna bağlı olarak kalite ve verimde düşüş, yüksek maliyeti de beraberinde getiriyor. Türkiye'de kasaplık hayvan kesimlerinin büyük bölümü, halen küçük mezbahalarda yapılıyor'' diye konuştu.
BESİCİLERİN SORUNLARI
Türkiye'de besiciliğin merkezlerinden biri olan Konya'da da girdilerin yüksekliği nedeniyle üreticilerin zor günler geçirdiğini bildiren Yüksel, şunları kaydetti:
''Geçen yıl 15-16 YTL olan bir çuval yemin fiyatı 25-26 YTL'ye, geçen yıl harman döneminde 8 YKr olan saman fiyatı 25 YKr'ye ulaşmıştır. Girdilerdeki yüksek fiyatlara dayanamayan birçok besici, elindeki danaları 3 ay öncesinden karkas kilogram fiyatı 7 YTL'den kesime vermiştir. Besicilerin elinde bulunan kesime gelmiş dana miktarının azalması nedeniyle, arz talep dengesine bağlı olarak toptan kırmızı et fiyatı 8.5 YTL'ye yükselmesine rağmen, besicilerimiz yine zarar etmektedir.''
Kırmızı et sektörünün, tüm dünyada ve Türkiye'de beslenme açısından önemli bir yeri bulunduğunu vurgulayan Yüksel, kırmızı etin, yüksek proteinin yanı sıra içerdiği vitamin ve minerallerle insanların dengeli beslenmesinde önemli yer tuttuğuna dikkati çekti.
Ancak Türkiye'de et tüketiminin dünya ortalamasının yüzde 30 altında olduğunu belirten Yüksel, ''Kırmızı et tüketimi gelişmiş ülkelerde kişi başına günde 200–250 grama ulaşırken, Türkiye'de tüketim sadece 70 gramda kalıyor'' diye konuştu.