Sofraların vazgeçilmez gıdalarından etin, lifsi yapısı nedeniyle fizyolojik açıdan uzun süre tokluk hissi verdiği, formda kalmak için az yağlı et tüketilmesi gerektiği bildirildi.
Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya, AA günlük hayatta hemen hemen her yemekte kullanılan sofraların vazgeçilmez gıdalarından etin, lifsi bir yapıya sahip olduğunu söyledi. Etin, bu özelliği nedeniyle sindirim sisteminde parçalanması ve hazmedilmesinin diğer gıdalara göre daha fazla zaman aldığını ifade eden Karakaya, ''Bu sebeple tüketilen etin uzun süre sindirim sisteminde kalması, fizyolojik açıdan tokluk hissinin daha uzun süre hissedilmesine yol açıyor'' dedi.
-''SAĞLIKLI BESLENME İÇİN YÜZDE 7-8
VEYA DAHA AZ YAĞ İÇEREN ET TÜKETİLMELİ''
Karakaya, çok sık gıda maddesi tüketilmesi, özellikle yüksek oranda yağ ve karbonhidrat içeren gıdaların alınmasının vücutta enerji birikimine yol açtığını vurgulayarak, şunları kaydetti: ''Bu durum insanlarda aşırı kilolara neden olabilmektedir. Etin lifsi yapısının neden olduğu uzun süre tokluk hissi, insanları sürekli yemek yeme isteğinden uzaklaştırdığı için kilo almalarını kısmen önleyebiliyor. Ancak burada önemli olan olabildiğince az yağlı etin, aşırıya kaçmadan tüketilmesidir. Sağlıklı beslenme için mümkün olduğunca yüzde 7-8 veya daha az yağ içeren et tüketilmelidir. Az yağ içeren etlerin tüketilmesi formumuzun korunmasında önemli katkılarda bulunacaktır.''
En yağsız etlerin tavuk ve hindi göğüs eti olduğunu ifade eden Karakaya, kanatlı etlerinin mümkün olduğunca derisiz tüketilmesi gerektiğini bildirdi.
-GÜNLÜK DİYETTE 1 DİLİM AZ YAĞLI ET TÜKETİN
Karakaya, öte yandan kırmızı veya beyaz et tüketiminde aşırıya kaçılmasının da mevcut formu muhafaza etme yerine bazı sağlık sorunlarına neden olabileceğini dile getirerek, ''Günlük diyette, 1 dilim ez yağlı et tüketimini aşmamak gerek. Bir dilim etin büyüklüğü de kişinin bünyesine, yaşına, gün içindeki hareketlilik durumuna göre değişebilir. Bu duruma dikkat edildiği takdirde hergün et tüketerek formda kalmak, mevcut kiloları muhafaza etmek mümkündür'' diye konuştu.