Bursa’nın enginar üretiminde sahip olduğu 9 bin 778 tonluk üretim hacmi, sadece tarlada değil, mutfaklara giden yolda da yeni bir iş kolunu beraberinde getirdi. Özellikle Mustafakemalpaşa ve Nilüfer ilçelerinde yoğunlaşan enginar üretimi, profesyonel soyucular sayesinde evlere pratik şekilde ulaşıyor.
10 Saniyede Bir Enginar: Bilek Gücü ve Ustalık
Bursa’nın en hızlı soyucuları arasında gösterilen Hamza Dinler, dedesinden öğrendiği bu zorlu mesleği 10 yıldır sürdürüyor. 10 saniyede bir enginar soyabilen Dinler, günlük 2 bin adede kadar çıkabiliyor. Dinler, "Bu işte bıçak sabit olur, enginar döner. Sadece bıçak değil; bilek gücü, sabır ve deneyim gerekiyor" diyerek işin püf noktasını açıklıyor.
"Herkes Yapamaz, Hastanelik Eden Bir İş"
Enginar başına 10 lira kazanan soyucular, ciddi bir el becerisi sergiliyor. Mesleğin tehlikelerine dikkat çeken Dinler, "Kolay olsa bu kadar kazandırmaz. İlk başladığımda çok kez hastanelik oldum. Bıçaklar çok keskin, dikkat edilmezse ciddi yaralanmalar yaşanabilir" uyarısında bulunuyor.
Hasanağa Enginarı Bursa’nın Gururu
Coğrafi işaret tescilli Hasanağa enginarı, lezzeti ve kalitesiyle Türkiye’nin en iyileri arasında gösteriliyor. 23 yıldır üretim yapan ve festivallerde 11 birinciliği bulunan Ömer Çinkaya, "Bursa'nın en hızlı ekibiyle çalışıyorum. Ben de soyuyorum ama onlar kadar hızlı olmam mümkün değil" diyerek soyucuların ustalığını vurguluyor.