Sağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde ağzımızın tadının kaçmaması için çok önemli bir beslenme rehberi yayımladı. Bayram coşkusuyla değişen beslenme alışkanlıklarının sağlığımızı riske atmaması için hem kronik hastaların hem de hiçbir sağlık problemi olmayan kişilerin porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerekiyor.
Bayram sabahı hafif bir kahvaltıyla başlayın
Bayram günü "nasıl olsa et yiyeceğiz" diyerek güne aç başlamak en büyük hatalardan biri. Bakanlık, bayram sabahı kahvaltı öğününün kesinlikle atlanmamasını öneriyor. Güne süt, süt ürünleri ve tam tahıllı ekmeklerin yer aldığı dengeli bir kahvaltıyla başlamak, gün içindeki aşırı yeme isteğinin önüne geçiyor.
Ayrıca sofrada sadece et değil, denge olması şart. Etlerin tek başına değil, sebzelerle birlikte pişirilmesi ya da yanında bol salata ile tüketilmesi sindirimi rahatlatıyor. Kırmızı etin yanında ikram edilen tatlı ve hamur işlerinde de aşırıya kaçmamak, gün içinde yeterli su içmek ve en az 30 dakikalık yürüyüşler yapmak bayramı zinde geçirmenin formülü.
Taze eti hemen yemeyin, buzdolabında bekletin
Yeni kesilen hayvanların etinde halk arasında "ölüm sertliği" denen bir durum oluşur. Bu sertlik hem pişirmeyi hem de sindirimi zorlaştırır. Özellikle mide-bağırsak hastalığı ve sindirim problemi olanlar, kurban etini hemen tüketmemeli. Eti buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirmek en sağlıklı yoldur.
Kronik hastalar dikkat: Kolesterol ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin, yağ oranı çok yüksek olan sakatat tüketiminden kesinlikle uzak durması gerekiyor.
Çözünen eti sakın bir daha dondurmayın!
Et hazırlarken mutfakta gizli tehlikelere yol açmamak için hijyen kuralları hayati önem taşıyor. Çiğ et doğradığınız bıçak ve kesme tahtalarını, temizlemeden asla sebze, meyve veya ekmek doğramak için kullanmamalısınız.
Etlerin saklanması konusunda ise altın kural şu: Kesilen etleri büyük bloklar halinde değil, birer yemeklik küçük parçalara ayırarak derin dondurucuya koyun. En kritik uyarı ise dondurucudan çıkan etler için: Çözdürülen etler asla yeniden dondurulmamalı, çözündüğü an hemen pişirilmelidir.