Konya ve çevresinde büyük talep gören, protein açısından çok zengin olduğu belirtilen domalan mantarı, kilogramı 30 YTL’den alıcı buluyor.
Anadolu’da “karakeme” olarak da adlandırılan ve latince ismi “tuber melanosporum” olan domalan mantarı, diğer mantar türlerinden toprak içinde yumru biçiminde yetişmesiyle ayrılıyor.
Konya ve çevresinde en çok aranan mantar türlerinden biri olan ve protein açısından çok zengin olduğu belirtilen domalan mantarı, kültür mantarına göre çok yüksek fiyatlardan alıcı buluyor.
Konya’da eczacılık yapan Derviş Baysal, Konya’nın Selçuklu merkez ilçesine bağlı Kale köyü yakınlarında, özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında her hafta sonu domalan mantarı toplamaya çıktıklarını belirtti.
Domalanın, özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde yetiştiğini belirten Baysal, “Domalan, özel koşullarda yetişen bir mantar türüdür. Bu türün yetişmesi için, toprak altında belli bir ısı ve nem derecesinin oluşmasının yanı sıra, mart ayında bol yağış ve güneş gerektirir” dedi.
Baysal, 3-4 yılda bir yetişen mantar cinsi olması nedeniyle, bu mantarın kolayca ve bol miktarda toplanabilen mantarlardan olmadığını söyledi.
Domalanın belli bir büyüklüğe geldiğinde toprağı kabarttığını, diğer mantarların aksine topraktan başını göstermediğini ifade eden Baysal, şunları kaydetti:
“Domalan, toprağın yumuşak kesimlerini hafif şekilde kabartarak kendini belli eder. Toprağın üst kısmından bakıldığında görünmediği için bulunması çok zahmetlidir. Bu yüzden domalan toplamak biraz deneyim gerektirir. Özellikle bu yörede yaşayan köylüler, domalanın nerelerde ve hangi koşullarda yetiştiğini iyi bildikleri için, bulmakta pek zorlanmazlar. Domalan, ekonomik değeri açısından da önemli bir mantardır. Köylülerce toplanan bu mantar, halen Konya’daki ünlü Kadınlar Pazarı’nda kilosu yaklaşık 30 YTL’den satılıyor. Bu yüzden birçok kişi, Kale köyü civarına gelerek, bu mantarları kendileri toplamayı tercih ediyor.”
Domalanın protein açısından çok zengin olduğunu ifade eden Baysal, yetişmesi için çok özel koşullar gerektirdiği için şu ana kadar tarımsal üretiminin yapılmadığını belirtti.
Domalanın şekil olarak patatese benzediğini belirten Baysal, “Bu mantarın tıpkı patates gibi kızartması da yapılabiliyor. Ayrıca yemeklerde ete daha fazla lezzet vermesi için kullanılıyor” diye konuştu.