Geçtiğimiz 2025 yılının Temmuz ayında Sakarya'nın Geyve ilçesinde başlayan ve Bilecik'in Osmaneli ilçesine sıçrayan büyük orman yangını, 5 günlük mücadelenin ardından kontrol altına alınabilmişti. Toplamda 140 bin hektarlık orman alanının kül olduğu, bir mahallenin tamamen yanıp 14 köyün hasar gördüğü felaketin ardından doğa yeniden canlanmaya başladı. Yangının izleri silinirken, bölge halkı için adeta bir mucize gerçekleşti: Kuzugöbeği mantarı.
Taze Kilogramı Bin Lira, Kurusu 7 Bin 500 TL!
Son dönemlerde yaşanan kuraklık nedeniyle doğada nadir rastlanan kuzugöbeği mantarı, bu hafta etkili olan yağışların ardından yangından en çok etkilenen Borcak, Büyükyenice ve Kızılöz köylerinde adeta fışkırdı. Besin değeri oldukça yüksek olan ve yurt dışına ihraç edilen bu özel mantarın tazesinin kilogramı bin liradan, kurutulmuşu ise 7 bin 500 TL'den alıcı buluyor. Ekonomik değeriyle yüzleri güldüren mantarı toplamak isteyen köylüler, ellerinde sopalarla ormanlık alanlarda yoğun bir mesaiye başladı.
"Sanki Elinle Ekmişsin Gibi: Bir Günde 30 Kilo Topladım"
Yangın bölgesinde kuzugöbeği mantarı arayan yöre sakinlerinden Recep Apak, bu yıl yaşanan bolluğu şu sözlerle anlattı:
"Bu mantar 10 Mart'ta başlar, 25 Mayıs'a kadar devam eder. Hava rutubetli gider ve yağış sürerse arkası kesilmez. Bir gün Büyükyenice'nin Kızılöz mezarlıklar tarafına gittim; mübarek sanki elinle ekmişsin gibiydi. O gün aşağı yukarı 6-7 kasa, yani tam 30 kilo mantar topladım. En çok topladığım gün o gündü."
Yangın Külleri ve İş Makineleri Toprağı Tetikledi
Mantarı yeşil alanlarda bulmanın zor olduğunu, yangının doğada özel bir etkileşim yarattığını belirten Apak, "Yangın zamanı büyük iş makineleri yol açarken toprağı kabarttı; o kabaran yerlerde çok mantar oluyor. Yangının külünün doğaya dağılmasından sonra oluşan etkileşim sonrası mantar fışkırdı. Yani yanık yerlerde çok daha fazla çıkıyor" diyerek bu doğa mucizesinin sırrını paylaştı.
Dolmasından Kaşarlısına: Her Türlü Yemeği Yapılıyor
Toplanan mantarların sadece ekonomik değil, gastronomi açısından da çok değerli olduğunu ifade eden Recep Apak, mutfaktaki deneyimlerini ise şöyle aktardı: "Vallahi ben soğanlı kavurmasını çok sevdim. Hanım bulgurla dolmasını yaptı, o daha başka oldu. Ondan sonra kaşarlısını yapıp fırına sürdük, yumurtalısını yaptık. Yani her türlü bunun yemeği olabiliyor."