Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yaklaşık 500 dönümlük alanda üretim yapan tarım üreticisi Durmuş Erdoğan, son dönemde "baby havuç" olarak bilinen mini havuç üretimiyle dikkat çekiyor. Yılın 12 ayına yayılan üretim modeliyle yetiştirilen bu özel ürünler, anlaşmalı firmalar aracılığıyla doğrudan gurme reyonlara ve restoranlara ulaştırılıyor.
Toprağın Tazeliğiyle Sofralara Ulaşıyor
Baby havuç üretiminde en kritik unsur, ürünlerin besin değerlerini kaybetmeden sevk edilmesi. Hasat edilen mini havuçlar yıkanmadan, üzerindeki doğal toprağı ve yapraklarıyla birlikte paketleniyor. Böylece ürünler, tazeliğini ve taze toprak kokusunu koruyarak işleme tesislerine ve ardından reyonlara ulaşıyor.
Beta-Karoten Deposu Beypazarı Havucu
Dünyanın en yüksek beta-karoten (A vitamini) oranına sahip havuçlarının Beypazarı'nda yetiştiği belirtiliyor. Bölgenin hava, su ve toprak yapısı ürüne yüksek besin değeri katarken, canlı turuncu rengini de bu zengin vitamin içeriğinden alıyor. Göz ve vücut sağlığı açısından büyük önem taşıyan bu değerler, ürünü lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da öne çıkarıyor.
Tonaj Değil Adet Önemli: Butik Üretim
Normal sofralık havuçlarda dönüm başına 6 ila 8 ton verim alınırken, baby havuçta tonajdan ziyade adet ve miktar belirleyici oluyor. Şeflerin özellikle tabak süslemede tercih ettiği bu minik havuçlar, standart havuca göre yaklaşık 5'te 1 oranında rekolte sağlasa da yüksek lezzet ve vitamin yoğunluğu nedeniyle nitelikli pazarlarda alıcı buluyor.