İnsanların ayaküstü, daha çabuk ve ucuz şekilde yemek ihtiyacını karşılamak için tercih ettiği döner kebap, alınmayan bazı tedbirler dolayısıyla insan sağlığını tehdit ediyor. İki saatten fazla ateş karşısında bekletilen tavuk döner kebap özellikle zehirli ishal vakalarına yol açıyor.
Döner kebabına standart getirilmesini isteyen ve daha hijyenik bir ortamda hazırlanması gerektiğini ifade eden İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Nihat Tekden, özellikle beklemiş olan tavuk döner kebaplarının tüketilmesi sonucu zehirli ishal vakalarında bir artış olduğuna dikkat çekti.
İnsanların ayaküstü yemek ihtiyacını karşılamak için genelde döner kebap çeşitlerini tercih ettiğini anlatan Tekden, alınması gereken önlemlerle ilgili şunları söyledi: Döner kebabın yaz aylarında daha fazla ateş karşısında, yani 2 saatten fazla süre kalması son derece sakıncalıdır. Oysa çevremizde döner kebabın sabah erken saatlerde takıp akşam geç saatlere kadar bekletildiği ve satış yapıldığını görmekteyiz. Döner kebapta dış yüzeyde pişme olurken iç kısımda da kokuşma gelişir. Bu bakımdan hazırlanan döner etinin 2 saatte bitecek şekilde hazırlanması gerekir. Gerektiğinde yeniden döner kebabı hazırlanmalı ve döner çapı buna uygun olarak 20 cm'yi geçmemelidir.
Tekden, yapılan denetimlerde bu hususların mutlaka dikkate alınmasını isteyerek, "Son zamanlarda özellikle beklemiş tavuk dönerden en çok zehirli ishal (gastroenterit) vakalarında artış olmuştur. Aynı zamanda ateşte pişirilen dönerin açıkta tutulması herhangi bir şekilde etrafı korunarak kapalı bir ortamda pişirilmesi sağlanamamakta, insan sağlığını olumsuz etkilemektedir. Yine dürüm yapımında kullanılan yeşilliklerin de çok iyi yıkanmasına dikkat edilmelidir" dedi.