Ankara'nın Gölbaşı ilçesinde tarımsal üretime yeni bir soluk getiren ziraat mühendisi Ercan Kabadayı, bölgede bir ilke imza attı. İklim değişikliği ve olası kuraklık risklerine karşı az su isteyen ancak getirisi yüksek bir ürün arayışına giren Kabadayı, Çiftçi Kayıt Sistemi (ÇKS) bünyesinde Ankara'nın ilk resmi safran üretimini başlattı. 34 yaşındaki girişimci, 1000 metrekarelik alanda başladığı safran yetiştiriciliği serüvenini soğanların çoğalmasıyla kısa sürede yaklaşık 6 dönümlük bir alana taşıdı.
Bir Dönümden 1 Kilograma Kadar Kuru Safran Elde Ediliyor
Eylül ve ekim aylarında toprağa dikilen safran soğanları, sonbahar döneminde çiçek açarak mor tarlaları süslüyor. Dönüm başına ortalama 300 ile 400 kilogram arasında tescilli safran soğanı dikildiğini belirten Kabadayı, verimli bir sezonda dönümden 500 gram ila 1 kilogram arasında kuru baharat elde edildiğini aktardı. Bakımı ve işçiliği hassasiyet gerektiren ürünün safran kilogram fiyatı ise kalitesine bağlı olarak piyasada 900 bin lira ile 1,5 milyon lira arasında alıcı buluyor.
Kırmızı İplikler Elle İşleniyor, Sanayide Geniş Kullanım Alanı Buluyor
Safran üretimi geleneksel tarım yöntemlerinin aksine yoğun bir işçilik gerektiriyor. Toplanan çiçeklerin içerisindeki sarı polenler arıcılıkta değerlendirilirken, asıl değeri oluşturan kırmızı safran iplikleri tek tek elle ayıklanıp özel yöntemlerle kurutuluyor. Elde edilen kuru safran baharatı; gıda, boya, kozmetik ve ilaç sanayisinin yanı sıra besin takviyeleri ile kanser araştırmaları gibi bilimsel çalışmalarda da yaygın şekilde kullanılıyor. Suyun fazla birikip çürümeye yol açmaması için toprağın sırt bölgelerine dikilen bitki, tohumla değil soğanların toprak altında bölünmesiyle çoğalıyor.
Hedef: Türk Safranını Dünya Pazarlarında İran Safranının Önüne Geçirmek
Türkiye'deki toplam üretimin 150-200 kilogram seviyelerinde olduğunu, ancak 1908 yılı Kastamonu kayıtlarında 1 ton 600 kilogramlık üretime ulaşıldığını hatırlatan Ercan Kabadayı, hedeflerinin bu tarihi potansiyeli yeniden yakalamak olduğunu vurguladı. Organik üretim standardını koruyarak Türk safranı kalitesini dünyada tanınan İran safranı seviyesinin üzerine çıkarmayı amaçladıklarını belirten Kabadayı, Gölbaşı bölgesini birkaç yıl içinde safran üretimiyle anılan bir merkez haline getirmeyi planlıyor. Yeni başlayacak üreticilere ise rekolte kaybı ve hukuki sorun yaşamamaları adına mutlaka tescilli soğan kullanmaları tavsiye ediliyor.