Sarımsak çok uzun süreden beri hem tıpta hem de yemeklerde kullanılan çok önemli bir besin olarak kabul ediliyor. Yemeklere kattığı lezzetin yanında tedavi edici özeliği de olan sarımsak birçok insan tarafından tüketiliyor

Sarımsak antik çağdan bu yana insanlar tarafından sürekli olarak tüketiliyor. Yemeklere lezzet katmasının yanında taşıdığı bir çok tıbbi özellikten dolayı insanların önemli tercihleri arasında yer alıyor. Sarımsağın öneminin küçümsenemez olduğunu söyleyen uzmanlar, “Sarımsak, zambakgiller familyasına dahil, Allium cinsinden bir soğanlı bitki türü. 25-100 cm yüksekliğe kadar boy atar. Yapraklarında, saplarında ve toprak altındaki soğanında kokulu bir yağ bulunur. Sarımsak yıllık bir bitkidir. Soğan, yabani soğan, zambak ve pırasa ile akraba olan sarımsak doğada yabani ortamda yetişmez.

Tarih boyunca bir kültür bitkisi olduğu, olasılıkla güneybatı Asya’da doğada yetişen Allium longicuspis türünden türetilmiş olduğu düşünülmektedir. Sıklıkla “sarmısak” olarak da anılan sarımsağın en iyi kaliteye sahip olanı, germanyum ve selenyum bakımından zengin topraklarda yetişir. Türkiye’de sarımsak üretiminin en yoğun yapıldığı yer Kastamonu ilinin Taşköprü ilçesidir. Dünyanın en kaliteli sarımsağı burada yetişir.

Raf ömrü uzun tadı ve kokusu keskindir. Burada yetişen sarımsaklar bir yıl süreyle soğuk hava depolarına ihtiyaç duyulmadan saklanabilmektedir” diyor. Sarımsak sigarının etkinlerini azaltıyor, zehirlenmeye karşı etkili oluyor, kandaki şeker miktarını değerlendiriyor, şeker hastalığına karşı doğal bir ilaç görevi görüyor, kan pıhtılaşmasını önlüyor, damar sertliğini azaltıyor, gribi ve nezleyi önlüyor, güç ve enerji veriyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor, tansiyonu düşürüyor ve diğer bitkilerden 58 kat fazla kalsiyum içeriyor. Ali Murat Mırçık-Memleket