Konya’nın geleneksel Ramazan ayı tatlılarından Tahinli pide bu vatandaşların gözde tatlısı olmaya devam ediyor. Anavatanı Kadınhanı olan Tahinli Pide, Konya’da asırlardır birbirinden güzel şekilleriyle yapılıyor. Tarihi Bedesten Çarşısında 60 yıldır hizmet veren Konya’nın ilk fırınlarından olan Başaran Pide Solunu 40 yıldır aynı lezzetle tahinli pide yapıyor. Abdullah Işıklı, gerçek tahinli pidenin nasıl olması gerektiği yönünde bazı bilgiler verdi. Tahinli pideyi ramazan ayına özel yaptıklarını söyleyen Işıklı, “Tahinli pide Konya’mıza özgü bir gelenektir. Pidenin asıl çıkış yeri Kadınhanı’dır. Daha sonra bütün Konya’ya yayılıyor ve şu anda herkes tahinli pide yapıyor. Ama biz pideyi çok eski ustalardan aldık. Fırınımız 60 yıllık bir fırın. Konya’nın ilk fırınlarındandır. Pidemiz taş fırında meşe odununda pişmektedir. Meşe odununda pişmesi pideye ayrı bir lezzet veriyor. Gerçek tahinli pidede tahini özel olmalıdır. Tahinli pidenin hamuru çok önemlidir. Biz pidenin hamuruna süt ve çok az bir kısımda şeker atıyoruz. Hamurun içine attığımız katkı maddeleri hamurun kıvamını güzelleştiriyor, çıtırlaştırıyor ve yerken ağızda güzel bir tat bırakıyor. Gerçek tahinli pide böyle yapılır” dedi.

MERDİVEN ALTINDAN UZAK DURULMALI

Abdullah Işıklı özellikle Ramazan ayı geldiğinde birçok merdiven altı yerlerde tahinli pide yapıldığını ve bunların sokak aralarında satıldığını söyledi. Vatandaşların bu durumlara karşı uyanık olması gerektiğinin altını çizen Işıklı, “Öncelikle kullandığınız malzemenin kalitesi ve aldığınız yer önemlidir.  Merdiven altında yapılan tahinli pideler hem insanın sağlığıyla oynuyor hem de kalite olarak çok düşük. Vatandaşlarımız sağlığına dikkat etmeli nerde yapıldığı ve kim tarafından satıldığı belli olmayan pideleri almamalar” diye uyarılarda bulundu.

FİYATLAR GEÇEN SENE İLE AYNI

Işıklı tahinli pide fiyatlarını bu yıl zamlanmadığını söyledi. Işıklı, Büyük cevizli pidenin 20 lira, küçük cevizli tahinli pidenin 10 lira olduğunu söyledi. Sade pidenin büyüğü 15, küçüğü 10 lira’dan satılıyor. Fiyatların gayet uygun olduğunu söyleyen Işıklı, “Fiyatlarımız uygundur. Pidenin içindeki malzememiz güzeldir. İnsanlarımızın bu aralar alım gücü düşük olduğu için fiyatlarımızı makul tutuyoruz. Şerbet yapımını çok bilmeyen vatandaşlarımız için hazır şerbet bulunduruyoruz. Normalde şerbetsiz çayın yanında yenilebilir. Tahinli pidenin üzerine şerbet döküldüğünde baklavayla yarışabilir” dedi.