Ahırlı’ya bağlı Erdoğan köyünde 40 yıl önce köyde yaşayan her evin dikmen mevkisinde bağının olduğu, zamanı gelince bağların bozulup pekmez kaynatıldığı öğrenildi.

Köyde ve çevrede elmacılığın gelişmesi ile o yıllarda ikinci plana itilen bağlar ve bağcılık zamanla ortadan kalktı. Büyükşehir Belediyesi’nden emekli olan Nuri Demir, Erdoğan köyünde tekrar bağcılık geleneğini canlandırana kadar unutulan bağcılık geleneği şimdi yeniden canlanıyor.

Nuri Demir’in bağında yetiştirilen üzümler, bağ bozumu yapılarak kasalarla taşınıyor, ayaklara çizmeler giyilerek çiğneniyor üzümlerin şıraları çıkartılıyor. Daha sonra köy evlerinin önüne yakılan ateş üzerine büyük kazanlar yerleştiriliyor ve kaynatılarak pekmez elde ediliyor. Pekmezin nasıl elde edildiği konusunda bilgi veren Nuri ve Fatma Demir çifti emekli olduktan sonra köye yerleştiklerini, bağ bozumu mevsiminde topladıkları üzümleri kasalarla evlerinin önüne taşıyarak pekmeze dönüştürdüklerini anlattılar. Üzümlerin önce çiğnenerek şıralarını aldıklarını belirten çift “Bu şırayı kazanlarda topluyoruz. Toplanan şırayı akşamdan çalma denilen olayla, özel toprağı ile çalıp daha sonra alta çöken çökeltiyi atıp üzerindeki berrak şırayı alıyoruz ve daha sonra kazanlara alarak yakılan ateşler üzerine büyük pekmez kazanlarında kaynatarak pekmez elde ediyoruz” dediler.

Elde edilen pekmezlerin kaliteli ve bölgede aranan pekmez olduğunu ifade eden Nuri Demir  “Çocukluğumuzda köydeki bütün aileler pekmez üretirdi, ancak bu günlerde sadece biz pekmez üretimi yapıyoruz. Biz ise atalarımızdan öğrendiğimiz geleneği yaşaması için yeni bir çığır açtık umarız başkaları da bizim gibi düşünerek bu gelenek yok olmaz” diye konuştu.

 Fahri Kubilay, Memleket-Seydişehir