HASİP CELİL

Bu hafta Konya’nın en ünlü nargile salonu olan Ortaköy Nargile’yi tanıtmak istiyorum. Şu anda Ortaköy Nargile yetkilisi Sayın Hakan Atçeken ile beraberiz. Kendisine işlerinde bereket, gönül zenginliğinin sınırsız olmasını dileyerek ilk sorumuzu yöneltiyorum.

Hakan bize nargilenin tarihçesinden bahsedebilir misiniz?

Hakan Atçeken: Nargile doğu kültürünün bir öğesi olmakla birlikte doğuş yerinin Hindistan olduğu zannedilmektedir. Çok farklı kültür tarafından farklı anlattıkları bu keyif aracı Araplar tarafından Narcile, İranlılar tarafından Kalyan diye adlandırılır. Asıl nargilenin kökeni ise Farsça’da Hindistan cevizi anlamına gelen nargilden gelmektedir. İlk örnekleri Hindistan’da Hindistan cevizinin içi çıkarılıp, kabuğuna bir kamış sokularak yapılmıştır. Osmanlı döneminde ise İran’dan getirilen ve zamanın kahvehanelerinde muhabbetlere eşlik eden tömbeki, bazı padişahlar tarafından yasaklanmıştır. Nargile uzun zaman İstanbul Tophane’de, İzmir Kemeraltı’nda , Ankara Gençlik Parkı’nda tömbeki olarak sunulmaya başlanmıştır.

Sayın Hakan Atçeken bize nargile kültürünün nasıl olması gerektiğinden bahsedebilir misiniz?

Hakan Atçeken: Nargile kültürü coğrafi bölgelere göre değişiklik göstermektir. Şöyle ki batıda çok marpuça sahip gerekirken, doğuda nargilenin bir marpuçu vardır ve el değiştirmeden tek kişi tarafından içilir. Arap kültüründe ise kullanıcı içtikten sonra marpuçu masaya dayayarak bunu belli eder ya da ağız kısmı kendine bakacak şekilde eğimli tutarak yanındakine ikram eder. Kabul eden nargilenin verenin eline elinin tersiyle hafifçe vurur ya da sıvazlar. Bu memnuniyet göstergesidir.

Hakan Bey nargile temel olarak kaç bölümden oluşmaktadır?

Hatan Atçeken: Nargile 4 bölümden oluşmaktadır. 1. bölüm serdir. Nargilenin uzun gövdesidir. Boyun kısmı dar olmakla birlikte karın kısmına inildikçe çapı genişleyen bir parçadır. Cam, metal ve seramikten yapılır. 2. lüledir. En üstte bulunan tömbekinin bulunduğu delikli tabladır. Üzerine köz konularak gerekli ısı sağlanır. 3. marpuçtur. Dumanı şişeden alan ağza ulaştıran bölümdür. Bu bölümde kullanılan hortumun iç kısmı koyun ve özel olarak ceylan derisinden yapılır. 4. şişedir. İçinde dumanı filtre eden suyun olduğu ve fokurdamalarının olduğu bölümdür. Bunların dışında sipsi vardır. Bu da marpuçun ucuna takılan küçük ağızlıktır. Tepsi ve rüzgarlık da, tepsi üzerine düşen külleri toplayan bölümdür. Etrafa küllerin dağılmamasını sağlar. Tömbeki ise nargileye has kurutulmuş tütünün ince ince kıyılması ile elde edilir.

Konya’nın en elit ve kaliteli mekanında nargile işletmeciliği yapmaktasınız. Bu bakımdan müşterilerinizin portföyünden bahsedebilir misiniz?

Hakan Atçeken: Müşterilerimizin yelpaze genişliğini şu şekilde açıklayabiliriz. Konya’mızın üst düzey yöneticileri, sivil toplum örgüt başkanları ve çalışanları, belediye ve belde başkanlarımız, ticaret odası çalışanları, sanayi odası çalışanları, devlet kurumu ve özel sektör çalışanları Konya’nın güzide esnafları Selçuk Üniversitesi, Özel Karatay Üniversitesi, Özel Diltaş Lisesi öğrencileri ve birbirlerinden değerli gençlerimiz, bu satırlara yansıtamadığımız ve unutulan ama hep kalbimizde yaşayan birbirinden kıymetli hemşerilerimiz, arkadaşlarımız ve dostlarımız bizim müşteri yelpazemizin zenginliğini herhalde ifade etmektedir. Otel personelini ve Konyaspor yönetim kurulu ve sporcularını söylemeden geçemeyeceğim.

Hakan Bey bir nargile cafe işletmecisi olarak dile getirmek istediğiniz sıkıntılarınız ve sorunların var mıdır?

Hakan Atçeken: Konya’da en büyük sıkıntımız gece kapanış saati 24 olmasıdır. Buradan Konya Milletvekillerine ve Büyükşehir Belediye Başkanı başta olmak üzere tüm ilçe belediye başkanlarına, turizm il müdürlüğümüze ve valiliğimize seslenmek istiyorum. Bir turizm şehri olan Konya’mızın gece 12’den sonra sessizliğe bürünmesi son derece yanlış ve ilkel bir uygulama şeklidir. Türkiye’mizde birçok şehri örnek olarak gösterebiliriz. Bu örnek şehirler Konya’mız gibi metropol bir şehir olmadığı gibi nüfusu da Konya’mızdan düşüktür. İnanıyorum ki benim bu söylediklerim Konya’mıza yön veren siyasilerin de bu konuyu bildiklerine ve uygulamak istediklerine canı gönülden inanıyorum. Biz Konya’ya dünyanın her bir köşesinden gelen turistleri sadece Mevlana Celaledin Rumi’yi ziyaretlerinden sonra da gezmelerini ve esnafımıza döviz bırakmalarını istiyoruz. Bu isteklerimize cevap beklerken alkol satan yerlerle kıyaslamak istemiyoruz.

Hakan Bey, reklamcılığa ve basına verdiğiniz önemden, Hasbice’ye konuk olduğunuz için size gazetem ve şahsım adına teşekkür ediyorum. Ayrıca okuyucularımız ve halkımız size nasıl ulaşabilir?

Hakan Atçeken: 0332 322 85 07 nolu telefondan ve www.ortakoynargile.comadresinden ulaşabilirler.