Konya Kırmızı Et Üreticileri Birliği Başkanı Nazif Karabulut, Türkiye’de “Kurban” denince akla, ortada bir koyun ve koyunun kesilmesini seyreden aile bireyleri gelmesine rağmen, son 3–4 yıldır ülke genelinde kurbanda küçükbaş hayvanın yerini, büyükbaşın aldığını belirtti.

Karabulut, yaptığı açıklamada Türkiye’de besiciliğin yoğun olarak yapıldığı yerlerin başında, hayvan yeminin ham maddesi olan tahıl ile besi hayvancılığında önemli bir besin kaynağı olan pancar küspesinin birlikte bulunduğu Konya’nın geldiğini anlattı.  Konya’da yaklaşık 350 bin büyükbaş hayvan bulunduğuna işaret eden Karabulut, çoğunluğu kent merkezine yakın yerlerde yeni tip ahırlarda yetiştirilen büyükbaş hayvanların kesimhaneye verildiğini ya da kurbanlık olarak satıldığını belirtti.  Karabulut, Konya’da yetiştirilen dana, düve ya da inek gibi büyükbaş hayvan türlerinin, yaklaşık 10 yıl öncesine kadar, kurbanlık olarak yoğun şekilde yine Konya ve çevresinde kesildiğini, geri kalan kısmının ise et kombinalarında kesilerek ülke genelindeki kasaplara ya da marketlere gönderildiğini ifade etti.  Son yıllarda bu durumun önemli oranda değiştiğini, artık bölgede yetiştirilen büyükbaş besi hayvanlarının İstanbul ve Ankara başta olmak üzere Türkiye’nin hemen her yerine kurbanlık olarak gitmeye başladığını belirten Karabulut, şunları kaydetti:

“Bu durum, artık kurbanda sadece Konya ve çevresinde değil yurt genelinde büyükbaş hayvanların tercih edilmeye başladığının kanıtıdır. Kurban denince, ortada bir koyun ve koyunun kesilmesini seyreden aile bireyleri akla gelir. Ancak son 3-4 yıldır tüm illerde kurbanda ağırlıklı olarak dana kesilmeye başladı. Ben kendim, 5-6 yıl öncesine kadar her yıl kurban bayramı öncesi, Ege bölgesindeki illere, Konya’dan çok miktarda kurbanlık koyun götürüp satardım. Şimdi aynı bölgede koyun ya da keçi kesimi büyük ölçüde unutuldu. Ege kentlerinde de artık ekseriyetle kurbanda, büyükbaş hayvan tercih ediliyor.”

EN ÖNEMLİ NEDENİ, DANANIN HESAPLI OLMASI

Büyükbaş hayvanın küçükbaşa tercih edilmesinin en önemli sebebinin, kurbanda büyükbaş hayvan kesimine ortak olarak giren kişiye, aynı paraya daha fazla etin düşmesi olduğunu vurgulayan Karabulut, “Örneğin kurban edilecek bir koyun 350-400 YTL’ye alınıyor ve 20 kilo et veriyor. Buna rağmen bir büyükbaş hayvanı, anlaştığı kişilerle birlikte ortak olup kesen kişi ise 250-300 YTL ödeyip, küçükbaş hayvan kestiğinde sahip olacağı et miktarından çok daha fazlasını elde etmiş oluyor” diye konuştu.

Karabulut, kurbanda küçükbaş hayvandan büyükbaş hayvana yönelişin bir başka nedeninin de artık çoğu kişinin daha yağlı olan koyun eti yerine, yağ oranı düşük olan dana etini tercih etmesi olduğunu, böyle gitmesi halinde zaten güç kaybetmekte olan koyun ve kıl keçisi yetiştiriciliğinin, artık devam ettirilemez duruma geleceğini sözlerine ekledi. aa