Şu anda Şapçı çiftiyle beraberiz. Yerleri Gedavet Parkı arkası Bardakçı Cami civarında bulunan Hanımeller Mantı Evi isim ile tam bir aile şirketi. Kendilerine işlerinde ve çalışmalarında bereketli bol kazançlar dileyerek ilk sorumuzu ailenin reisi olan Mustafa Şapçı’ya yöneltiyoruz.

Böyle bir sektöre yani işletmeye yönelmek nereden aklınıza geldi?

Mustafa Şapçı: Küçük bir börekçi dükkanında ilk faaliyetlerimiz başladı. Barbaros İlköğretim Okulu’nun arkasında idik. Daha sonra Beyhekim Mahallesi Zindan Kale Sokak Onur Apartmanı’nın altında faaliyetlerimize devam ettik. Bütün Zafer esnafına hitap ediyorduk. 3. dükkanımız Bardakçı Cami’nin az ilerisinde şu anda bulunduğumuz yerimizde tabldot, su böreği, mantı, ev yemekleri ve kafe olarak hizmete devam ediyoruz.

Daha sonraki sorumuz şu anda Hanımeller nefasetinin temsilcisi olan Hafize Şapçı Hanım’a soruyoruz. Hafize Hanım, biz birbirinden nefis yemeklerinizin çeşitlerini söyleyebilir misiniz?

Hafize Şapçı: Önce çorbalarımızdan başlayacak olursak işkembe, kelle paça, bamya, yayla, mercimek, Rumeli çorbalarımızı sayabiliriz. Kahvaltılarımız; kahvaltı tabağı, su böreği, ızgara böreği, patates kızartması, sucuklu yumurta, melemen, tost. Ana yemeklerimiz ise; tirit, saç kavurma, gereli kebabı, Ali Nazik, kavurma, et haşlama, fırında tavuk, mantı, sarma, tavuk pirzola, tavuk sote, tavuk haşlama, kuru ve yeşil fasulye, patlıcan oturtma, kavurmalı pilav, tava köfte, mercimekli köfte, kısır, nohut, yahni vb. Balık çeşitlerimiz; hamsi tava, alabalık ve palamut tava. Salata çeşitlerimiz; çoban, balık ve peynir salatası. Tatlı çeşitlerimiz de; sac arası, ekmek kadayıfı, revani ve kabak tatlısı, künefe.

Mustafa Bey, yakın zamanda yeni yeni düşüncüleriniz var mı?

Mustafa Şapçı: Bundan sonraki hizmetlerimiz 24 saat devam edecektir. En büyük düşüncelerimiz arasında sabah 7 gece 24 arası sıcak çorba hizmeti vermek. Bunu buradan belirtmek istedim.

Mustafa Bey, başlıca vereceğiniz çorba çeşitleriniz hakkında neler söylemek isterisiniz?

Mustafa Şapçı: Kelle paça, işkembe ve mercimek.

Hafize Hanım, bu güzel lezzetlerin mimarısınız. Bu güzel damak tadı olan birbirinden harika lezzetleri ihtiva eden yemelerinizi yaparken mutlaka size yardımcı olan kişiler öncelikle çocuklarınızdır. Onlara da buradan selam göndererek isimlerini söylemek ister misiniz?

Hafize Şapçı: Tabii ki isterim. Öncelikle kızım Ayça Nesibe Şapçı, oğullarım Ali, Caner ve Hakkı Han Şapçı’ya desteklerinden dolayı kendilerine ayrıca teşekkür etmek isterim.

Mustafa Bey, bütün yemeklerinizin yanında neler verilmektedir?

Mustafa Şapçı: Verdiğimiz yemeklerimizin yanında turşu, acı sos, salata, yeşillik, eşantiyon ve müessesemizin ikramı olarak verilmektedir.

Mustafa Bey, gördüğüm kadarıyla dükkanınız son derece temiz. Hijyene çok dikkat ediyorsunuz. Temizlik konusunda neler söylemek istersiniz?

Mustafa Şapçı: Bizim tek bir parolamız var. O da temizliktir. Her ay çeşitli şirketler tarafından ilaçlanmaktadır. Şunu unutmadan söylemek isterim. Bütün yemeklerimizin malzemeleri tazedir, ayrıca kendim de besici olduğundan yemeklerde kullanılan etleri bizzat kendim almaktayım.

Sayın Mustafa ve Hafize Şapçı, Memleket Gazetemize ve Hasbice köşemize konuk olduğunuz için çok teşekkür ediyorum.

Mustafa Şapçı: Rica ederim. Öncelikle Memleket Gazetesi okuyucularını mekanımıza bekleriz. Yemeklerimiz tatsınlar. Ondan sonra kararlarını versinler. Hepsine sağlık, neşe ve saygılarımızı sunarız.