Yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte soğuk içeceklere olan talep artarken, kafelerde kullanılan buzların hijyeni büyük bir sağlık riskini beraberinde getiriyor. Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalından Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun donmuş olmasının mikroorganizmaları öldürmediğini belirterek vatandaşları uyardı.

"Dondurmak Mikropları Öldürmüyor"

Toplumda buzun soğuk yapısı sebebiyle mikrop barındırmayacağına dair yanlış bir inanış olduğunu ifade eden Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, dondurma işleminin bakterileri yok etmediğini, sadece çoğalmasını yavaşlattığını söyledi. Kirli suyla üretilen veya hijyenik olmayan şartlarda saklanan buzların eridiğinde mikroorganizmaların tekrar aktif hale geldiğini belirten Yücel, bu durumun mide-bağırsak enfeksiyonlarına zemin hazırladığını vurguladı.

Risk Sadece Sudan Kaynaklanmıyor

Buzun doğrudan tüketilen bir gıda olarak kabul edilmesi gerektiğinin altını çizen Yücel, tehlikenin sadece üretim suyundan ibaret olmadığını belirtti. Güvenilir işletmelerde içme suyundan üretilen hazır buzların bile sonradan kirlenebileceğine dikkat çekerek şunları söyledi:

"Buz makinesinin düzenli temizlenmemesi, buz kovasının veya küreğinin kirli olması, çalışanların buza çıplak elle temas etmesi ya da buzun açıkta bekletilmesi çapraz bulaşa neden olmaktadır. Bu sebeple işletmenin genel hijyeni en önemli noktadır."

Bu Belirtilere Dikkat: Berrak Görüntü Aldatmasın

Hijyenik olmayan buzlarda norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi tehlikeli mikroorganizmaların bulunabileceğini ifade eden Dr. Mehtap Yücel, enfeksiyon durumunda en sık görülen belirtilerin ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş olduğunu aktardı.

Buzun şeffaf veya temiz görünmesinin mikrobiyolojik olarak güvenli olduğu anlamına gelmediğini hatırlatan Yücel, gözle görülmeyen bu tehlikeye karşı çocuklar, yaşlılar, gebeler, kronik hastalar ve bağışıklık sistemi baskılanmış bireylerin çok daha dikkatli olması gerektiğini, çünkü bu gruplarda sıvı kaybının daha hızlı gelişerek hastalıkların daha ağır seyredebildiğini sözlerine ekledi.