Asıl mesleği avukatlık olan 26 yaşındaki girişimci Salih Günaydın, 2022 yılında halk eğitim merkezinden aldığı sertifika ile tarım dünyasına adım attı. Antalya’nın Aksu ilçesinde 1000 metrekarelik kapalı alanda kurduğu tesiste, hobisini profesyonel bir iş modeline taşıdı. Genç girişimci, bugün 30 ayrı üretim odasında 365 gün kesintisiz üretim gerçekleştiriyor.

Günlük 1000 Kilogram İstiridye Mantarı Hasadı

Tesisin en dikkat çekici özelliği, sıralı ekim sistemi sayesinde her gün taze ürün alınabilmesi. Yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olan merkezde, günlük hasat miktarı 500 ile 1000 kilogram arasında değişiyor.

Yıllık bazda 290 ton üretim kapasitesine ulaşan Günaydın, ürünlerini doğrudan restoran ve otellere ulaştırarak iç piyasadaki talebi karşılıyor.

Hedef: "Mantar Köyü" ve Ziraat Mühendisliği

Girişimci ruhunu akademik bilgiyle birleştirmek isteyen Günaydın, YKS sınavına girerek ziraat fakültesinde eğitim almayı hedefliyor. Gelecek projeleri arasında enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi egzotik türlerin yetiştirileceği bir "mantar köyü" kurmak yer alıyor. Almanya, Çin ve Polonya’daki üretim modellerini inceleyen Günaydın, sektördeki standartları yükseltmeyi amaçlıyor.